​輕鬆煎出頂級牛排　主婦也能DIY的創意年菜

<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／記者馮珮汶台北報導) <br /> <br /> 農曆春節即將到來，要怎麼料理出創意的年菜料理宴客，想必是不少家庭主婦煩惱的課題，就有餐飲業者搭上這股商機，除了發表餐廳新菜色，也請金牌主廚現場秀手藝，教導民眾如何在家 裡簡單的做出中西合璧、又有創意的簡單年菜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175811858.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175819939.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 餐飲龍頭王品集團今(8)日進行新菜發表記者會，由國外參賽獲得金牌好成績的主廚林正德示範，使用台灣在地食材結合西式牛排，讓西餐也能有新吃法，主廚表示，這次將台灣特有食材融入 西式餐點設計，像是番薯、客家桔醬以及春筍、烏魚子、南部鳳梨等等都會入菜，打造出全新的「紐約客牛排」主餐，利用2.5公分的牛排，熱鍋後下去煎，在此之前可以先用奶油拌炒鳳梨丁 做為配料，林正德說最好的熟度是約5分熟最好吃，牛排熟後還必須稍微靜置，可以利用這時間擺盤，搭配白蘭地烹調的鳳梨水果沾醬，以及白胡椒雙醬，再將最好的味道端上桌。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175815583.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175824116.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> 建議主婦在家可以自己動手做，主廚也傳授簡易的年菜DIY，這款迎新春沙拉，使用了0.3公分厚的桔醬燻鴨胸捲、蒜苗烏魚子及松露綠竹筍等，可是使用鴨胸或是其他可買到的煙燻肉片，包 裹竹筍，下面再放上西瓜凍，鴨皮也可以切成絲避免浪費食材，再搭配客家桔醬；另外烏魚子也可以先用小火微烤過去腥，上面再放蒜苗及水梨；最後使用台灣的竹筍、義大利番茄、起司交 錯相疊，簡單的沙拉就完成，食材市場都能買到，也是春節親友到訪時很好的開胃菜。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175912582.jpg" width="640px" /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201501/20150108175808313.jpg" width="640px" /> </body> </html>