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  • 08
  • Jan
  • 2015

​輕鬆煎出頂級牛排 主婦也能DIY的創意年菜

2015/01/08 17:58
 ​輕鬆煎出頂級牛排 主婦也能DIY的創意年菜
(網路新聞中心/記者馮珮汶台北報導)

農曆春節即將到來,要怎麼料理出創意的年菜料理宴客,想必是不少家庭主婦煩惱的課題,就有餐飲業者搭上這股商機,除了發表餐廳新菜色,也請金牌主廚現場秀手藝,教導民眾如何在家 裡簡單的做出中西合璧、又有創意的簡單年菜。





餐飲龍頭王品集團今(8)日進行新菜發表記者會,由國外參賽獲得金牌好成績的主廚林正德示範,使用台灣在地食材結合西式牛排,讓西餐也能有新吃法,主廚表示,這次將台灣特有食材融入 西式餐點設計,像是番薯、客家桔醬以及春筍、烏魚子、南部鳳梨等等都會入菜,打造出全新的「紐約客牛排」主餐,利用2.5公分的牛排,熱鍋後下去煎,在此之前可以先用奶油拌炒鳳梨丁 做為配料,林正德說最好的熟度是約5分熟最好吃,牛排熟後還必須稍微靜置,可以利用這時間擺盤,搭配白蘭地烹調的鳳梨水果沾醬,以及白胡椒雙醬,再將最好的味道端上桌。





建議主婦在家可以自己動手做,主廚也傳授簡易的年菜DIY,這款迎新春沙拉,使用了0.3公分厚的桔醬燻鴨胸捲、蒜苗烏魚子及松露綠竹筍等,可是使用鴨胸或是其他可買到的煙燻肉片,包 裹竹筍,下面再放上西瓜凍,鴨皮也可以切成絲避免浪費食材,再搭配客家桔醬;另外烏魚子也可以先用小火微烤過去腥,上面再放蒜苗及水梨;最後使用台灣的竹筍、義大利番茄、起司交 錯相疊,簡單的沙拉就完成,食材市場都能買到,也是春節親友到訪時很好的開胃菜。



更新時間:2016/05/16 07:06

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