(網路新聞中心/馮珮汶)
時序漸入冬,也接近年尾時分,除了聖誕節、跨年,現在飯店業者更已經開始規劃「年菜外帶」,要搶攻消費者商機。
▲「陳年紹興醉料理」(圖/台北君品酒店提供)
「變化多才能吸引人」,台北君品酒店推出「陳年紹興醉料理」,每道千元有找,讓消費者可以針對家人喜好挑選適合的圍爐佳餚,業者表示,他們保留往年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆加君品大四喜」、「君品網鮑佛跳牆」及紅遍港台米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」,而今年的創新「醉料理」系列,也選用陳年紹興酒醃製逾48小時。
不同於傳統的醉雞料理,飯店選用雲朗觀光集團執行長張安平親授的獨製秘方,6盤系列冷盤菜醉蝦、元寶、牛腱、土雞、醉蛋及醉鴨翅當中,嚐的出「紹興」加上當歸、人蔘、枸杞等中藥材,不過主廚陳偉強推薦必吃是「君品網鮑佛跳牆」,因為重達10兩的大網鮑再加入8兩魚翅,被選為最尊寵的圍爐必備暖食。
另外超人氣米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」,每日最高紀錄賣出5000個,師傅說秘訣在於先打、再醒、接著冰、再醒、再打、接著烤,整整經過11道手續後,才能咬到爆漿啽出的叉燒餡料,就像是幸福點心的最佳代表。
▲飯店推年菜外帶服務。(圖/台北君品酒店提供)
◎酒家菜文化 除夕圍爐
寒舍艾美酒店則是首推暖心台灣早期酒家菜文化的首席佳餚「元鄉吉品佛跳牆」,6人分4千元有找,主廚選用乾魷魚、筍乾、五香肉、家鄉肉、干貝、南非吉品鮑等20多種豐富食材燉煮,另外也推出高檔的養生湯品「胎菊雲芝石斛燉鮮鮑」,6人份要價6880元,搶攻頂級消費者,眾家業者紛紛搶先公布嚴選菜單,讓消費者在家也能吃到五星級的年菜料理。
▲廣式蘿蔔糕。(圖/寒舍艾美酒店提供)
▲元鄉吉品佛跳牆。(寒舍艾美酒店提供)
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