醉雞、酒家菜 過年圍爐吃哪道最好？
- 發佈時間：2014.11.24 17:15
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
- 發佈時間：2014.11.24 17:15
- 最後更新時間：2016.05.16 07:06
<html> <head></head> <body> (網路新聞中心／馮珮汶) <br /> <br /> 時序漸入冬，也接近年尾時分，除了聖誕節、跨年，現在飯店業者更已經開始規劃「年菜外帶」，要搶攻消費者商機。 <br /> <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201411/20141124171148187.jpg" width="640px" /> <br /> ▲「陳年紹興醉料理」(圖／台北君品酒店提供) <br /> <br /> <br /> 「變化多才能吸引人」，台北君品酒店推出「陳年紹興醉料理」，每道千元有找，讓消費者可以針對家人喜好挑選適合的圍爐佳餚，業者表示，他們保留往年熱賣的年菜組合「極品佛跳牆加君品大四喜」、「君品網鮑佛跳牆」及紅遍港台米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」，而今年的創新「醉料理」系列，也選用陳年紹興酒醃製逾48小時。 <br /> <br /> 不同於傳統的醉雞料理，飯店選用雲朗觀光集團執行長張安平親授的獨製秘方，6盤系列冷盤菜醉蝦、元寶、牛腱、土雞、醉蛋及醉鴨翅當中，嚐的出「紹興」加上當歸、人蔘、枸杞等中藥材，不過主廚陳偉強推薦必吃是「君品網鮑佛跳牆」，因為重達10兩的大網鮑再加入8兩魚翅，被選為最尊寵的圍爐必備暖食。 <br /> <br /> 另外超人氣米其林一星港點「酥皮焗叉燒包」，每日最高紀錄賣出5000個，師傅說秘訣在於先打、再醒、接著冰、再醒、再打、接著烤，整整經過11道手續後，才能咬到爆漿啽出的叉燒餡料，就像是幸福點心的最佳代表。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201411/20141124171152894.jpg" width="640px" /> <br /> ▲飯店推年菜外帶服務。(圖／台北君品酒店提供) <br /> <br /> ◎酒家菜文化 除夕圍爐 <br /> <br /> 寒舍艾美酒店則是首推暖心台灣早期酒家菜文化的首席佳餚「元鄉吉品佛跳牆」，6人分4千元有找，主廚選用乾魷魚、筍乾、五香肉、家鄉肉、干貝、南非吉品鮑等20多種豐富食材燉煮，另外也推出高檔的養生湯品「胎菊雲芝石斛燉鮮鮑」，6人份要價6880元，搶攻頂級消費者，眾家業者紛紛搶先公布嚴選菜單，讓消費者在家也能吃到五星級的年菜料理。 <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201411/20141124171224179.jpg" width="640px" /> <br /> ▲廣式蘿蔔糕。(圖／寒舍艾美酒店提供) <br /> <br /> <img border="0" height="480" src="img/FILE_DB/newsphoto/peiwen0126@tvbs.com.tw/201411/20141124171218909.jpg" width="640px" /> <br /> ▲元鄉吉品佛跳牆。（寒舍艾美酒店提供) <br /> </body> </html>