牛肉湯絕對是許多人的台南必吃美食口袋名單,正好冬天適合喝碗牛肉湯暖身!這次精選台南5家排隊牛肉湯,不論是Google破萬好評、牛大骨熬煮8小時、饕客搶喝第一鍋的店家都有!
01. 文章牛肉湯 排隊排到隔壁棟
說到台南牛肉湯,你一定聽過Google網評破萬則的「文章牛肉湯」,你問台南人哪間牛肉湯好喝,可能會得到不同的答案,而文章牛肉湯就是我心中第一個答案。這次連假來台南,好多人都是在排隊等喝牛肉湯,直接排到隔壁棟去了,一走出來我也是被這人潮給嚇到!到的時候前面排了約20個人,但因為座位夠多,我還能第一波進去,也就是等了10分鐘就進場啦!
1碗牛肉湯、1碗牛肉燥飯,再搭小碗小沾醬,就是個完美組合!店家的牛肉湯會附1碗白飯,若要換肉燥飯可以抵10元。牛肉湯剛上桌的時候,肉片還會帶一點粉紅色,因為是先把生牛肉片放在碗中,再倒入熱高湯去沖熟的,牛肉片還算不少。夾1塊肉,沾上一點醬料,風味口感更有層次。
「鬍鬚忠牛肉湯」在台南民族路三段上,早期店內的座位數量不多,大概3~4桌而已,但這次再訪發現隔壁店面也增設了座位區。這家店使用台南在地的溫體牛,每次看熱炒這種大火翻炒的畫面,都會覺得超過癮的。店家比較特別的是有將牛肉湯分為上等、花紋、頂級和綜合4種,喝溫體牛肉湯不可或缺的沾醬,一定要來點薑絲、醬油膏還有豆瓣醬啦!
餐點首推「花紋牛肉湯」,店內最多人點的就是這一碗,湯頭用牛大骨熬煮8小時,色澤上也呈現比較深的琥珀色。這牛肉的油花紋路非常漂亮,油脂和瘦肉的分布很均勻,吃起來有油花的香氣又有瘦肉的嚼勁!另外還有「上等牛肉湯」,牛肉湯的分量切得滿大片的,厚度也不馬虎,口感和嚼勁十足,讓人滿意,鮮甜又多汁。
03. 六千泓佐土產牛肉 觀光客最愛牛肉湯
台南最有名的牛肉湯是哪間?對觀光客來說最有聽過的應該就是「六千泓佐土產牛肉」,店家凌晨開始發號碼牌,因此很多人搶喝第一鍋湯呢!店家桌上有放著喝湯的小祕訣,但內行的都知道,湯一上桌可以先把肉都先撈起來,避免泡在湯內愈來愈熟。餐點首推「牛肉湯」,湯的色澤比較深,用牛骨跟牛雜熬出厚度,口感甘甜順口,牛肉片則是很有厚度,比較偏向是肉塊的口感。
04. 旗哥牛肉湯 紅到美食節目也報導
店家選用台南善化新鮮溫體牛,送餐上來可以看到粉嫩的牛肉,這次點牛肉+牛腩湯,這樣的分量真的很多,牛肉片比起牛腩還要軟嫩,可以搭配豆瓣、醬油膏、薑絲醬料;比較硬的牛腩可以搭配蔥仔醬油再加醋,桌上有提供米酒自行調味,湯頭雖然有一點點中藥味道,但是比起其他間知名的牛肉湯來說,口味算是比較清甜回甘。
05. 阿財牛肉湯 必點隱藏版五花牛肉
「阿財牛肉湯」一到假日總是大排長龍,安平區的總店位置還算多,但是從坐下來點完餐,到餐點送來大概要等半小時左右,想吃的人可能要耐心等待一下。在排隊的時候可以看到阿姨在備料,使用溫體牛肉新鮮現切,看阿姨手沒停過,剛切好1盤隨即被另一個阿姨端走。店家湯頭有加入洋蔥和牛腱下去熬煮,所以湯頭味道濃郁又帶點清甜。
原文請見:網評均破千!台南5家排隊牛肉湯:破萬則好評、熬煮8小時、饕客搶喝第一鍋
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