美國國家科學院院刊一份報告指出，咖哩裡面的二去甲氧基薑黃素，可能可以活化人體免疫系統細胞，然後消除阻塞腦部的蛋白質，有助於對抗阿茲海默症。
這份由加州大學洛杉磯分校研究團隊提出的研究報告顯示，從阿茲海默患者血清樣本，發現薑黃素可以活化免疫細胞裡的巨噬細胞，去除阻塞病患腦血管跟殺死腦細胞的乙型澱粉樣蛋白質，雖然目前還不知道咖哩的效用有多少，但是研究報告多少反映出多吃咖哩，應該是可以降低罹患癌症跟阿茲海默症的風險。
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美國國家科學院院刊一份報告指出，咖哩裡面的二去甲氧基薑黃素，可能可以活化人體免疫系統細胞，然後消除阻塞腦部的蛋白質，有助於對抗阿茲海默症。
這份由加州大學洛杉磯分校研究團隊提出的研究報告顯示，從阿茲海默患者血清樣本，發現薑黃素可以活化免疫細胞裡的巨噬細胞，去除阻塞病患腦血管跟殺死腦細胞的乙型澱粉樣蛋白質，雖然目前還不知道咖哩的效用有多少，但是研究報告多少反映出多吃咖哩，應該是可以降低罹患癌症跟阿茲海默症的風險。
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