說到外銷，台灣有一種魚可說異軍突起，那就是乾煎、醬燒都好吃的「午仔魚」。去年「整體出口價值」達到5億4千萬台幣。其實「午仔魚」從孵卵到成魚耗時8個月以上，育成率低，台灣開發出APP遠端24小時監控，養殖技術大升級，其中6成銷往對岸。
屏東養殖漁業發展協會理事長李金生：「趕魚趕魚，趕到那邊去了，所以等一下他那個網一直拉一直拉，剛好圍一個圓圈，然後再包起來。」
網子從外圈慢慢縮小，把魚團團困住，這是種高經濟海魚生長在台灣、大陸和東南亞沿海
，台灣發展出養殖技術，屏東枋寮、林邊、佳冬是大本營，養殖面積超過300公頃，大約是207個棒球場這麼大，數量穩定吸引大陸業者來掃貨。
屏東養殖漁業發展協會理事長李金生：「我們午仔魚的供應貨源充裕充足，1年4季都有，大陸以前是在沿海地區抓，抓的是海魚，穩定度不太夠，所以我們剛好彌補這個缺點。」
記者陳乙杉：「午仔魚抓上來第一時間必須要保持牠的鮮度，也因此牠拿上來之後，這個桶子就得整桶丟進放滿冰塊的箱子裡面，確保牠的溫度維持2到3度C。」
用柴魚高湯醃漬魚片下油鍋，30秒後變成金黃色，旁邊熱鍋同步清炒紅蘿蔔和洋蔥，接著把炸好的魚片放進去，青椒、醬汁、木耳快速拌炒，和風五彩醋午仔魚上桌。炙燒魚皮變得油亮亮，香味都被逼出來，加上生菜擺盤，這種偏日式的料理方式也很搭。
每週至少30到35個貨櫃運送大陸，以海南島、福建、廣東、江浙一帶居多，2017年午仔魚整體出口706公斤，價值1千833萬美金，折合台幣5.4億，粗估大陸市場就貢獻3億元以上，和台灣氣候相似的海南島看到商機引進魚苗在當地養殖，但育成率還不高，預估5年後技術追上可能就會成為競爭對手。
當大陸市場還對台灣午仔魚滋味念念不忘，台灣養殖業搶先卡位，要讓午仔魚持續成為外銷利器。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤日本旅遊必買清單◢
