什麼樣的好滋味，能讓馬總統這樣意猶未盡，吃完了還交代同仁打包，原來是台南花園夜市的麻辣魚蛋鴨血，由於老闆自己就是麻辣鍋的愛好者，但覺得吃一次動輒要3、4百元實在太貴，乾脆自己改良，用10幾種中藥材，配上花椒和豆瓣醬特調辣醬，放進當日現做的新鮮鴨血，慢火熬煮，鮮嫩Q勁的口感，連馬總統都一吃上癮。
大口咬還不夠，再舔一下嘴角，連碎末也要吃乾淨，是什麼樣的鴨血，好吃到讓馬總統頻頻比出大拇指稱讚，還要打包回請客人吃，就是這家，位在台南花園夜市的麻辣魚蛋鴨血。
湯匙不斷攪動，鍋子裡敖煮的，就是老闆最自豪的麻辣湯頭，慢火熬煮1個半小時，加入了肉桂、陳皮、茴香、花椒等數10種中藥材的天然湯頭，用花椒和岡山豆瓣醬特調的辣醬，讓湯喝起來香辣，卻不會鹹膩的招牌。老闆陳先生：「我本身很喜歡吃麻辣鍋，可是因為想說麻辣鍋，每次一吃就是1、2千元，不符合經濟效益，所以我們就從麻辣鍋的鍋底，自己下去研製。」
除了好湯頭，更要有好食材，只用當日新鮮鴨血，早上殺，下午立刻製作，吃起來鮮嫩，有Q勁，放進麻辣鍋底裡，用慢火熬煮1個半小時，才能讓所有中藥的香，豆瓣醬的辣，通通進到鴨血裡，呈現最佳口感。老闆陳先生：「每天現宰的鴨子的(血)，凌晨就送到我們這邊馬上加工，魚蛋的部份是用我們台灣新鮮的鱈魚漿下去製成的。」
苦心研發7年，獨特風味，一天至少可以賣將近1千碗，連馬總統都上癮，一吃成主顧。
◎翻攝總統府治國週記
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