台灣人有多愛喝咖啡？根據台灣咖啡協會統計，國內每人每年的咖啡消費量約80杯，每年成長率約為15%，市場高達百億元以上，但跟國外比起來還不夠厲害，世界上最愛喝咖啡的國家是荷蘭，每人平均要喝2.4杯，台灣排第72名。
Cama店員：「像有些蟲蛀的豆子或是有瑕疵的豆子，因為會影響到咖啡的品質，所以都要挑出來。」
一小把一小把仔細翻看，每天都要花上好幾個小時，把品質不好的咖啡豆挑出來，再放進烘豆機裡烘焙。
顧客vs.記者：「覺得他們家咖啡很好喝。怎麼說？就很香醇，而且價錢實在，經過的時候聞到這味道就走進來。所以是被咖啡香吸引？對。」
暖色系裝潢，門口還有隻可愛的白色公仔，這是台灣街頭近幾年崛起的平價咖啡，可別看他店面小小的，但一坪的坪效高達6萬2500元，是星巴克3萬4000元的1.8倍，加上一杯50－70元的平價定位，成功吸引上班族的青睞，主打外帶還開發外送服務。
Cama店員：「腳踏車10分鐘的車程都可以(外送)。」
鎖定上班族和外帶客人，精準的品牌定位，讓他們在國際品牌和便利超商的咖啡之間，得到另一種優勢。
Cama創辦人何炳霖：「整個定位愈清楚，愈清楚你要對誰講話，愈清楚說你的地點要放在什麼位置去，我們(目標)就是上班族，而且是懂得欣賞好咖啡的上班族。」
台灣人有多愛喝咖啡，根據統計，國內每年每人的咖啡消費量約80杯，每年成長率約為15%，市場百億元以上。
Cama創辦人何炳霖：「你不只要做好而且你還要做快，在整個品質控管是非常嚴格，因為如果說假設整個流量流速，不是在我們的要求範圍內，我們一率是倒掉重做。」
制定了SOP，每杯咖啡從點餐後到消費者手裡，平均只需要一分多鐘的時間，台灣人每年喝掉21億杯現煮咖啡，但跟其他國家比較還不夠厲害，世界上最愛喝咖啡的國家是荷蘭，每人每天平均要喝2.41杯，前10名全由歐洲包辦，美國平均0.93杯排名第16，台灣則排在第72名，除了現煮咖啡，掛耳式咖啡包也受到歡迎。
Cama創辦人何炳霖：「我也發現到說新加坡還有一些中南美洲，竟然他們沒有耳掛(咖啡)，他們對這種東西很新鮮，我都很常帶這些過去送他們。」
在家就可以享受手沖咖啡，讓掛耳式咖啡成為市場的新寵兒。
民眾：「比較接近我們咖啡豆去磨的，因為我以前都喝現磨現煮的，現在比較懶剛好補充需要的。」
賣場公關何默真：「掛耳式咖啡剛好在我們發現，咖啡的成長期裡面，它成為一個很重要的主角，因為它在去年到今年我們光品項就多了，2倍到3倍的選擇性，而且業績飆了大約10倍以上。」
賣場引進8個國家的品項，業績比去年成長17倍，還有近來在台灣崛起的膠囊咖啡，連咖啡機也都成為賣場第三暢銷商品，賣場分析從過去罐裝、三合一咖啡熱賣，到現在掛耳式咖啡成為爆紅產品，顯示出手沖咖啡已經在消費者心中，佔有一席之地。
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