小偷佯裝客人躲在餐廳裡行竊，就是看準打烊後大筆現金都留在裡面，不過許多業者為了防竊，都會將現金鎖在保險箱裡，除了加裝監視器，甚至還有「動能感應器」，只要打烊後還有人在店裡走動，就會警鈴大作，不讓小偷有機可趁。
辦公室一定要店長拿鑰匙才能打開，平常禁止進入，餐廳營業時客人來來去去，業者為了防止遭竊，只好砸錢多費心思。
熱炒店長詹老闆：「店內的話設置總共有8支的監視器，在進出口的部分，總共有4台的動態捕捉器，在保全監視系統的話，我們隨時都有跟保全做連線。」
近百坪的熱炒店，除了裝8隻電眼，店長用手機隨時監看店內情況，還在出入口通道，特別設置「動能感應器」，只要打烊後感應到有人走動，立刻警鈴大作，保全5分鐘內趕到。但往往關店後銀行打烊，當天營業額的大筆現金，業者通常放進辦公室角落的保險箱加密上鎖，才不易被發現。而針對收銀台防範小偷也有撇步。
熱炒店長詹老闆：「如果以一般正常人的高度，其實手是伸不進去的，那我們櫃檯收銀的部分，又在更裡面，所以其實可以做兩層防護。」
刻意墊高收銀櫃臺，再利用吧檯阻隔客人和收銀機的位置，儘管想趁店員不注意時偷錢，手也摸不到。最後打烊前一定要全店巡視，辦公室、廁所、廚房每個角落都不能放過，避免小偷有機可趁。
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