明天就是西洋情人節，碰上假日花店業績多少受到影響，因為對上班族來說假日休假，所以很多人是提早送花，由花店送到辦公室，這樣其他人才看得到，當然也有人覺得玫瑰花會凋謝，感覺上沒那麼實際，就有甜點業者把巧克力塔打造成玫瑰花的樣子，花了2個月時間研發，外型乍看之下，真的很像玫瑰花，情人節檔期銷售速度是其他甜點類的5倍。
玫瑰花擺進甜點櫃，鮮豔欲滴花瓣上頭，還有小水珠不是拿來擺設當裝飾，是真的可以吃的巧克力塔。
甜點師傅洪哲煒：「伯爵口味的酥餅。」
伯爵茶餅當基底抹上百香果醬。甜點師傅洪哲煒：「做一個花心，再包覆。」
巧克力醬擠出花心冷凍凝固後，一瓣一瓣從內而外擠出玫瑰花瓣，層層包覆，純手工打造花型完成後，還得零下40度低溫冰上1小時，接著在用加入色粉的可可子替玫瑰花增色來回噴3次，質地透明的果膠，像是晶瑩露水點綴在花瓣上，巧克力塔變成玫瑰花。
從前置到完成幾乎得花上1天時間，因為純手工製作每一朵都不太一樣，當初花了2個月時間研發，才成功搭上情人節推出1個禮拜就賣出2百朵。
甜點師傅洪哲煒：「在這個季節是草莓季，只要是草莓都是客人唯一指定，客人專程來買它，是草莓系列甜點大概5到10倍的銷售。」
同樣忙翻的還有花店，提早2小時開店，就為了趕訂單。
花店業者郭慧珊：「一般來講碰到假日，大概只有剩下5成6成的業績，差非常的多，尤其台北市，可能外縣市沒有差，台北市會差很多，因為沒有上班了，台北市人就會少。」記者：「所以就提前送花？」花店業者郭慧珊：「對，就提前送，因為禮拜五送大家才會知道呀。」
一個早上出貨至少80束，今年西洋情人節碰上週末，假日花店業績確實受到影響，畢竟情人的心意也想讓大家都知道，情人節前反而訂單比較多，送禮才能真的送到心坎裡。
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