有些收容人到了監獄，吃不慣裡面的菜餚，因此許多收容人的親友，會自己準備做好會客菜，或是和買外面專門在賣會客菜的業者買。但要送到裡面的會客菜，也是大有學問，不能超重，不能太大，得完全符合看守所規定才能送進去。
收容人家屬：「這是我自己做的，就是肉啊！」
一包一包的家常菜，有香菇、麵線、滷肉，全放到秤上量。收容人家屬：「差不多只能一顆而已。」
不能多不能少，家屬斤斤計較，還得把橘子剝一半，就是要讓會客菜維持2公斤(紅箭頭)，因為這些菜代表著家屬對收容人滿滿的心意。有些收容人家屬求方便，到了看守所外也會在這兒買會客菜。
會客菜業者：「看個人喜歡，雞肉、鴨肉那是最基本的，比較最大眾化的產品。」
現成會客菜一份150，魚大多200，但鮭魚要250，多貴都不打緊，最重要是要符合相關規定。會客菜業者：「那個豬腳的大骨頭，不能！那個要取掉，雞肉的話剁開就OK，啊胡椒粉，粉末狀的東西都不行。」
就怕物品太大，裡面會藏違禁品，看守所對菜的規定相當嚴格，不只如此，就連送菜人也有限制。
以北所來說，一般被告是朋友、親屬都能送，而受刑人則是依照表現和刑期，分成4等，1到3等開放朋友送菜，也沒有規定，一天可以探視幾個人，而4等受刑人，只有3等親內可以送。
會客菜業者：「受刑人就是判刑確定了，父母、兄弟、妻兒，禁見都不能看，只有委任律師可以去律見而已。」
許多監獄外的餐廳都有做會客菜，有些還會幫忙送，業者每送一次就會多收100元跑路費，一天可以增加1000多元營收，或者是從餐費直接抽成，雖然好賺，但通常沒有限制親等的受刑人刑期短暫，成了少有人做的特殊市場。
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