黑心豆花添加不可食用的化工石膏粉，讓原本製作過程需要的太白粉，用量能省下5倍，也因為石膏粉便宜，一碗豆花價格就能省個10元以上。也因為一般豆花和化工豆花外觀幾乎沒有差異，肉眼無法分辨，但吃多了，化工石膏粉裏頭可能也含有重金屬，除了傷肝也會導致腎結石風險。
開南商工實驗組教授張丕白：「主要我們正常豆花會凝結是靠太白粉。」
綿密豆花要靠太白粉或地瓜粉凝結，但黑心豆花卻用這小小一匙的化工石膏粉代替。開南商工實驗組教授張丕白：「太白粉的量和石膏粉用量差5倍以上。」
就是因為用量可以少5倍，能省下不少成本，一般豆花靠太白粉和黃豆加水製作，會加食用石膏，然而黑心豆花加一點化工石膏，裏頭碳酸鈣成分，能快速凝固。
直接用市售黃豆水做成的豆漿，太白粉只需要5克，豆漿300ml，加上一公克不到的石膏粉，成本從原本要30塊以上，降到不到20元，攪拌均勻倒入容器等待10分鐘，化工豆花出爐，和市售豆花比較，顏色差異不大，外觀上比較不滑嫩，但幾乎沒有差異。
開南商工實驗組教授張丕白：「基本上石膏比較白，所以石膏粉加進去變得比較白，黃豆的話本身是黃褐色，加了石膏就變得比較白，第二個重量會變重，感覺起來比較有質感。
肉眼無法分辨，但化工豆花因為含有石膏粉，裏頭的重金屬吃多恐怕中毒傷肝傷腎，還有可能引發腎結石。
◤Blueseeds永續生活◢
