許多人愛吃海鮮，不過可要注意吃進一堆禁藥，如何正確挑選漁獲，以新鮮度來說，蟹類貝類生鮮活產最好，而蝦子如果經過急速冷凍也OK，魚則是看魚眼是否清澈、魚腮是否呈現淡紅色，但有些漁獲被加了禁藥，肉眼可就看不出來了，因此專家也推薦部分急速冷凍的漁產，因為大多有產銷履歷，同時也經過各項禁藥、農藥、抗生素的檢測。
炸魚、烤魚，海鮮樣樣讓人食指大動，但怎樣才能吃得安心？漁業署副組長胡其湘：「這種活的或冷藏的我們覺得還可以。」
挑選食材最重要，以蛤仔等貝類或蟹類來說，生鮮活產最好了，否則死後鮮度下降，累積組織胺導致中毒機會大。賣場生鮮部人員：「零下50度急速冷凍。」
至於蝦類，除了活產之外，急速冷凍也OK，如果只是浸泡淡水中，也容易死亡，鮮度下降。賣場生鮮部人員：「看腮啊，這就是新鮮的。」
最複雜的就是魚了，魚腮最容易辨認，最好呈現淡紅色，如果聞起來有藥水味，代表曾經浸泡過藥水或漂白劑，腐敗味則代表放置過久，最好都別買，而眼睛部分也是另一大重點，最好清澈，飽滿凸出，按壓後的肉質有彈性。
但其實禁藥是肉眼看不出來的，急速冷凍的海產，專家也推薦，急速解凍 新鮮度也不差，重要的是除了有產地生產履歷，還有各式禁藥檢測，例如普林、藥物殘留、農藥殘留、戴奧辛、多氯聯苯等，除了認明產銷履歷，CAS製程檢測也不能少。
漁業署副組長胡其湘：「產銷履歷就特別強調，養殖過程的安全用藥，我們會針對這個來抽檢，CAS產品除了剛剛原料型態，我們一樣會做以外，加工過程也會強調衛生菌，還有添加物的合法。」
新光醫院腎臟科醫師江守山：「抗生素會用在魚身上，大概被報告有188種，最常見的像是氯黴素、恩若沙星、硝基呋喃等等，還有人加農藥來去蟲，結果導致魚身上有農藥，農藥檢查大概就要400種去檢查。」
相較之下，養殖漁問題更大了，不僅有環境汙染、人工添加劑等問題，甚至還有抗生素殘留，以魚來說，魚頭、魚皮和魚內臟最容易殘留禁藥，是其他部位的3到5倍，吃多了，健康當然亮紅燈。
新光醫院腎臟科醫師江守山：「有的會有肝毒性，像孔雀石綠，有的有腎毒性、恩若沙星，有的會致癌，像硝基呋喃，也會抑制骨髓(再生)，像氯黴素，所以各種動物用藥有不同結果。」
漁業署副組長胡其湘：「秋刀魚我們年產量有20萬噸還外銷，還有鯖魚，還有我們最近盛產的虱目魚、虱目魚肚，這些比較屬於食物鏈比較底層的魚，一方面耗費的能源比較少，另外營養也很好。」
以食物鏈來看，大魚吃中魚，中魚吃小魚，小魚吃藻類，因此大型魚或深海魚含重金屬比例比較高，吃小魚比較好，而販售的環境也不能馬虎。漁業署副組長胡其湘：「我們常講的有所謂3C，這個3C不是電腦的3C，而是你(販售環境)要保持cold、冷，保持clean、乾淨，保持他cover、適當的包裝。」
堅持3C要素以及正確挑選方式，補充EPA與DHA同時，就能將「不安全」的因子降到最低。
Blueseeds天然初萃精油
