店家資訊：櫻花蝦父子創新路 仁字號 屏東縣東港鎮新生三路62號 (08)832-5109 夏天來臨前，捕撈櫻花蝦，也接近季末，每天下午，東港岸邊最慎重的大事，事關討海人的經濟命脈，一箱箱剛上岸的櫻花蝦，就在這裡決定身價。叫賣聲：「五千四百五、五千五百五、成交、五千五百五。」
一箱20公斤的櫻花蝦，動輒5、6千元，買家現場把心目中的理想價格，寫在小紙頭上投標，下一刻就知道「蝦落誰家」，年近70的孔仁貴，是拍賣市場裡的常客，2、30年穿梭的身影，據說有一眼看穿櫻花蝦好壞的功力。櫻花蝦業者孔仁貴：「不漂亮。」
幾乎是一眼決定，看不上眼的，轉身就走。櫻花蝦業者孔仁貴：「來，開標，千五百，六千零九百，來，開標，六千一百九，六一九，沒有寫到啦。」記者：「你不喜歡這個嗎？」櫻花蝦業者孔仁貴：「不是啊，價錢太高了。」記者：「常常會遇到這個情況嗎？」櫻花蝦業者孔仁貴：「缺貨啊，日本缺貨啊。」
偶爾也會惋惜買不到貨，櫻花蝦自從遇上日本客，已經不可同日而語。櫻花蝦業者孔仁貴：「烘乾以後，1斤可以賣到、賣到800元。」記者：「那為什麼日本都把貨搶去啊？」櫻花蝦業者孔仁貴：「日本人很喜歡，這是日本的國寶，日本靜岡縣也有啊，日本的靜岡縣也有在捉啊，但是他們捉了好的東西，他們都留著自己吃啦，從台灣買過去。」
2、30年前，東港櫻花蝦還沒遇上好光景，那時孔仁貴是討海的漁夫，太太就在港邊推車賣漁獲，直到發覺漁獲量日漸減少，影響生計，孔仁貴才和太太一起轉做批發零售，風浪裡來去的日子，換得鑑定海產價格的本領。
主持人：「來、開了，五千七百七、五千八百八，來、五八八、登記了。」櫻花蝦業者孔仁貴：「標到了、標到了。」
拍賣市場裡的人，看到東挑西揀的孔仁貴，出手買到蝦了，把他的尊稱，也搬了出來。友人：「你一看就知道了。」櫻花蝦業者孔仁貴：「我外行的。」友人：「你老仙覺了，還裝蒜。」兒子孔柏勛，通常會來幫爸爸搬貨，這幾年，也跟著爸爸學買蝦。櫻花蝦業者孔仁貴：「這個蝦子摸，要看有沒有肉，重量夠不夠。」
這些話，聽爸爸說了很多年，一隻1、2公分大小的櫻花蝦，學問就在，能看得出，蝦背要夠厚實有肉。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「他知道蝦子，在哪一個季節的顏色，比較鮮豔，而且牠頭的顏色，會呈現一種綠色的，那個是因為比方說蝦子，牠油脂最豐富的時段，爸爸是這樣子跟我講。」
經驗判斷，影響誤差，參與競標，要有好眼力，否則10幾、20元之間，就是輸贏。櫻花蝦業者孔仁貴：「差100元(沒有標到)沒有標到，我五二九、人家五三九、沒關係啦、慢慢挑，挑比較好的啦。」
櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「如果牠的製成率，比方說，就在我們理想的範圍裡面，牠是不足的，那你就不值得再追加，不值得追高，那有時候，本來市場他會有市場行情、一個機制，那我們就多個100，也是會得標，但是不需要啊，因為一來他市場機制會被打亂掉，那二來，我們心目中的價值牠不夠嘛。」
這就是爸爸的功夫了，差別在於肉質豐厚的櫻花蝦，經過風乾的初級加工，鮮度、口感都足夠，所以孔爸爸暫時還沒打算退休，把買櫻花蝦的工作交給兒子，孔柏勛跟在爸爸身邊買蝦，不敢多說話。
櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「還不是很深的功力，就想要在這邊露一手，那經常都會就是本來應該是低價的，結果標到高價，那應該高價的，標得太低，就錯失掉我們心中的目標。」記者：「那他就會罵你。」櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「對。」
對兒子的要求絕對是嚴格的，因為在孔仁貴從漁夫，轉做櫻花蝦買賣的那個年代，他就花了心思改變舊有模式。櫻花蝦業者孔仁貴vs.孔仁貴太太孔鄭秋雲：「最早期的時候，有的是賣日本的，用那個尼龍網舖在地上、曬晚上，結果晚上下雨，幾十萬都花掉了，我們就有碰到，這樣啊，以前櫻花蝦是用曬柏油路，他跟他朋友講，叫他朋友用機器烘乾，然後大家都跟著一起烘乾櫻花蝦、才這麼好起來，烘乾的比較好，比較衛生，日本人比較喜歡，你曬地下的，有灰塵啊。」
東港櫻花蝦外銷之前，就是這個步驟，先送到工廠烘乾，再銷往日本市場，爸爸當然希望兒子朝著這條舖好的路繼續走。機器篩選過，烘乾一夜的櫻花蝦，本來就能穩穩當當裝箱外銷，賣個好價錢了，父子的意見，卻從這裡開始分歧，孔柏勛高中念的是食品加工，畢業後，又到東南亞食品工廠做海產加工，10多年前才決定回東港幫爸爸，父子重聚，成了幾番爭吵的開始。
櫻花蝦業者孔仁貴：「為了什麼吵，一個工廠花很多錢，花很多錢，不是簡單就可以開工廠，要經濟能力、又要人力，對不對，要經濟、人力、錢力都要有，對不對。」記者：「你們吵到什麼程度？」櫻花蝦業者孔仁貴：「吵到快要分家。」
媽媽在一旁笑著，這段老伴要把兒子趕出家門的往事，起因於兒子竟然發了要開工廠的大夢，準備把櫻花蝦做成加工食品。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「我們就是從小看到大的櫻花蝦，等到日本人來，才能發現牠的好，然後大量的、大量的往日本去賣，那我們去日本遊覽的時候，參觀的時候，我覺得很捨不得啦，台灣的櫻花蝦，我們在整個製程上，是這麼嚴謹，結果到日本就攔腰折斷，只剩下日本本產的一半的價錢，而且還被賤賣了。」
一方面是幾年海外漂泊的工作經驗，替故鄉的珍貴資產，覺得不值。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「因為日本，也許是應該是他們的民族性啦，比較會保護他們自己的產品，那台灣去的，只能算劣級品、次級品，在日本人認知是這樣子，而且他們加工是沒有台灣這麼繁複，他們只是很簡單的，把牠曬在地上，但是人家的價格就比台灣好上一半以上，日本規定，他嚴格規定說，我們必須要用冷風乾燥才能賣到日本，因為牠沒有跟地面接觸吧，比較乾淨，那算起來，我們台灣的地板都是髒的，日本人都是乾淨的。」
另一方面是，發現爸爸那個年代的櫻花蝦市場，有了侷限。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「爸爸以前做的行業，只是把牠乾燥而已，那乾燥之後就是烹調，那牠的用途，就被侷限掉了，就是在那個烹調的系統上面而已，那我們今天，把牠做成休閒食品，那如果推廣的開的話，就很多人都可以接受，所以當初就有這個衝動，就傻勁吧。」
爸爸第一個笑他傻，10幾年前的漁村，頂多是家庭式加工，沒有人為櫻花蝦，投入百萬資金買設備、開工廠，爸爸罵他好高騖遠。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「其實，那種話是很傷的你知道嗎，因為他就是，講了這句話之後，就是完全否定掉你的努力，那其實像爸爸那種，那一代接受的教育，當然，你要去改變他不可能，那我們試著，那要理性的溝通，還要有媽媽當媒介，就稍微緩衝，當潤滑劑，要不然，其實父子鬧得滿劇烈的，滿難堪的。」
還好是媽媽居中協調，加上孔柏勛給爸爸的一番保證。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「以前，在我們鄉下，在東港，在老一輩的，會用櫻花蝦去跟蜂蜜，跟糖一起煮，那煮完之後，要起鍋的時候，牠才加一點芝麻，但是牠保存非常不容易，因為它還是太潮濕了，那個日本老師教導我的時候，他給我一個很好的啟蒙，比方說你要調配他多少東西，裡面保留多少水分，他才不會腐敗，就是用算的方式去算他的水分多少，還有他可以填充多少東西。」
在東南亞加工廠，遇上日本師傅傳授，學會食品加工，調配的比例與技術，也才能順利把糖、鹽、辣椒等調味，一一加入大鍋裡拌炒。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「這個不是染色的，這是天然的、辣椒的色素，我們不太染色的。」
靈感是從杏仁小魚乾而來，這幾年，孔柏勛陸續把乾燥後的櫻花蝦研發出麻辣、香蔥、海苔等不同口味的小零嘴。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「櫻花蝦在東港的海鮮粥就會出現，那在北部，在中部，在其他地方的海鮮粥，不一定就會放櫻花蝦，因為是每個區域，有每個區域的使用習慣，那你把牠做成休閒食品之後，牠不僅僅可以到台北、到韓國、到美國，甚至更遠的地方，因為牠就是零食，零食是每一個人都可以接受的東西吧。」
另一種也是東港特產，用鮪魚漿壓成薄片，和櫻花蝦攜手合作，變成櫻花蝦脆片。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「櫻花蝦如果單純就加芝麻這些，牠總是一個停滯期，牠需要另外一個東西，來刺激牠，那我們就想說，用這樣子的方式，做成酥酥脆脆的口感，尤其小朋友更喜歡，那有一些比較不喜歡蝦子味道的人，也可以用這樣子的方式，把他避免掉蝦子腥味。」
這些加工產品，為孔家的生意延長櫻花蝦的生命周期和銷售區域，當初極力向爸爸爭取，要用先進的鍋爐和無塵設備，組成的生產線，孔柏勛還爭取到認證，為產品加分。
櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「我們家那邊，以前是一個小工廠，沒有執照，那時候我都有幫他做，現在到那邊我就沒有辦法，我不會開車，他還去念書，讀ISO，還去考試，讀那個國家認證。」
現在說起兒子當初執意開工廠，孔爸爸已經不再反對，而是透過太太，說出心情。孔仁貴太太孔鄭秋雲：「爸爸他是說，你要開這個工廠，你要很辛苦，因為我也沒辦法幫你的忙，因為從這裡到內埔(工廠)那邊很遠，要半小時的路途，如果說在這附近，我也可以多少照顧你，如果去到那麼遠，你一定很辛苦，我沒有辦法幫你的忙。」
原來當初的反對，是一種說不出的心疼，父母眼中的孔柏勛，挑起了櫻花蝦事業，也是照顧員工的好老闆。孔仁貴太太孔鄭秋雲：「他都很早，有時候2、3點，3、4點就去魚市場，買看看有沒有什麼新鮮的魚，煮來給員工吃。」
自己動手煎魚、煮海鮮粥，撒上櫻花蝦，工廠裡10幾個員工的午餐，也是由孔柏勛包辦。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「如果我們把櫻花蝦的產業，提升到像現在的黑鮪魚，那黑鮪魚，在東港世世代代，本來就有這種魚，那如果能夠提升像到黑鮪魚這樣子，其實像我們在東港這些青年的，比較年輕的一代，就不用到外地工作了，其實我們自己東港就有這麼豐富啊，這麼經濟價值這麼高的東西了。
對員工、對地方，孔柏勛覺得自己有份責任，不只是櫻花蝦的銷路，當初是開工廠的夢，以後他還有個更大的夢。櫻花蝦業者第二代孔柏勛：「我未來，我等工廠穩定之後，等資金回流了，我想要做一個櫻花蝦文化館，我要整個去介紹整個漁船啦，怎麼樣捕撈櫻花蝦啊，然後其實漁業文化最美的，是人跟人之間的情感，這是真的，什麼樣的產物，跟什麼樣的人結合之後，那種文化才有緊扣著不放，像爸爸他們，這一代 就很努力的在為櫻花蝦，做些什麼東西，他們就不外乎也是養家糊口，但是我們除了做，除了經營，除了販售以外，也可以告訴更多的人，櫻花蝦的好，甚至東港的好。」
幾年前，孔家意外得知，孔仁貴是孔子的第77代孫，不知道是不是血液裡，流著遠古以來弘揚文化的使命感，讓漁村裡的這對父子，兩代之間，分別為櫻花蝦產業，既耕耘故鄉，也周遊列國，寫下地方上新的一頁。
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