再過兩個禮拜,就是農曆新年,不只飯店、量販店,搶攻年菜市場,就連航空公司,也要分杯羹,旗下空廚,利用「中央廚房」優勢,推出冷凍年菜,讓復熱像現煮一樣,包括華膳和復興,都打起地面年菜戰,整體業績比起去年成長15%,副業成了金雞母,主要還是因為高油價、廉航競爭,母集團賣機票,淨利反而沒有年菜好賺,因此發展出,新獲利模式。
北耆黨蔘燉雞湯,全雞搭配熬煮湯頭,熱騰騰上桌,看起來就像剛從廚房端出來一樣,其實冷凍年菜,讓復熱像現煮,是航空公司空廚看家本領,祭出最大優勢,搶進年菜市場。
鋁箔真空包裝,隔水加熱,鎖住原味,一次能熱好幾道,節省時間,號稱1小時能上一桌菜,網站預購反映比預期好,國內兩大空廚,都賺過年這一筆,復興空廚去年年菜賣出1500萬營業額,其中佛跳牆就賣了3千份,華膳年菜去年賣600份,今年翻到1千份,整體成長幅度。
空廚餐飲事業部經理周忠平:「原本認為大環境的狀態沒那麼好,所以在預估的生產量沒那麼大,只比去年微幅成長一部分,後來市場反應非常好。」
儘管空廚佔營收比重不高,但從淨利來看,年菜確實比機票還好賣,淨利20%,前景看好。周忠平:「這幾年在航空本業上,面臨的競爭比較多,包括廉價航空的出現,還有國際油價不停的在上漲,所以獲利空間是不停的被壓縮,針對子公司的各項產業積極發展,空廚就是其中一個重點發展的產業。」
這幾年在航空本業上,面臨的競爭比較多,包括廉價航空的出現,還有國際油價不停的在上漲,所以獲利空間是不停的被壓縮,針對子公司的各項產業積極發展,空廚就是其中一個重點發展的產業。