要過年了，不少民眾會買肉乾當作小零嘴，年貨大街上幾乎每個店家都是現烤現賣，但是要怎麼挑選呢？市面上的肉乾大多會添加色素，增加賣相，基本上盡可能不要挑太紅、太亮的顏色，肉片要看得出紋路，品質就不會太差，相反的，如果紋路不清楚，代表可能是碎肉拼成的肉塊，吃起來的口感就不會太好。
肉乾店老闆：「來，試吃看看。」
一片片現烤的肉乾，在現場飄散出陣陣香氣，吸引婆婆媽媽們試吃。肉乾店老闆：「你要黑胡椒還是要蜜汁？」客人：「都一樣的價錢嗎？」
走一趟年貨大街，賣肉乾的還不少，幾乎每家都是現烤現賣，但是仔細瞧瞧，要買哪一家，裏頭有學問。客人：「有的就很紅，那這間的顏色就偏肉。」
客人：「買看起來比較自然的，就怕染色。」
食安風暴之下，很多人怕吃進太多色素，比較看看記者在3個攤位買到的肉乾，比較之下，第1家的顏色粉紅，第2家最紅，第3家則看得出來沒有加色素，就像是一般烤肉的顏色最天然。肉乾店老闆娘：「整片的肉就是會有紋路呀，你如果是碎碎的肉，看起來就會一塊一塊的。」
賣肉乾的老闆傳授小「撇步」，把整塊肉乾拿起來看，看得到清楚紋路，通常肉的品質就不會太差，相反的，如果紋路不清楚，可能就是用碎肉拼成的肉塊，口感一吃就差很多，民眾過年買肉乾當作小零嘴，掌握肉乾的顏色、紋理2大要點，就不怕買到地雷，吃進太多加工品。
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