新潟上越除了有傲人的美景外，越光米、大吟釀等美食佳釀更令人難以忘懷，新潟上越有全日本最好的水質和稻米，農業發展的相當成功，享譽國際的越光米和美酒都是上越的驕傲。
打開雪藏葡萄酒的酒窖，裡頭330噸的白雪是釀製日本葡萄酒的秘密武器，特有的低溫發酵法，用雪控溫，四度C美酒，口感芬醇。
TVBS記者謝學豐：「上越除了有雪藏釀造的葡萄酒之外，純米釀造的日本清酒更有名，這個蒸氣鍋裡面有一千公斤的純米即將要變成最有名的大吟釀。」
純米釀造的日本清酒，材料一切來自新潟上越，是道地的地方佳釀。日本清酒釀酒師小池善一郎：「上越是相當有名的稻米產地，加上水質也很好，造就了日本清酒的好味道。」
一個月的時間，等到頂級的純米大吟釀，不過最要令上越驕傲的是。上越市長木浦正幸：「好吃的越光米。」
越光米享譽國際，上越正是越光米的故鄉，長年來，上越也因此在日本立足，因為當地溫差大、水質佳，得天獨厚的條件創造出最好的米，一粒粒飽滿晶瑩，帶上越走到今天。
TVBS記者謝學豐：「新潟上越最有名的就是越光米，號稱又Q又香，口感相當不錯，但是價格不便宜，要價要台灣米的五倍以上。」
一年只有一作的越光米，硬度和黏度適中，香 Q口感，不用配菜就很開胃，做成烤飯團更是一絕，新潟上越的越光米現在已經有國際知名度，下一步希望藉此打響上越觀光。
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