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農曆春節將至,不少五星級飯店開始促銷外賣年菜,然而這些五星級的年菜,是否貨真價實?媒體找專家鑑定發現,不少五星級飯店的佛跳牆,偷工減料。有的標榜24兩大排翅,但實際上9兩不到,還有號稱1斤活鮑魚,其實是連殼秤重,專家直呼,部分五星年菜,其實只有路邊攤的水準。
大飯店年菜熱賣,這些高檔食材是否真的五星級,媒體主辦,找專家鑑定。包括肉品加工專家駱秋英、前農委會官員池雙慶、美食攝影家謝春德以及女食神莊月嬌,一共7位達人排排坐,拿各家主打的福州名菜「佛跳牆」一一試吃,結果令人搖頭。
首先是華泰王子飯店的秘製佛跳牆,一盅8800,號稱24兩大排翅,但煮出來卻流失超過2/3,剩下9兩不到。
同樣價格的西華飯店佛跳牆,主打內含1斤活鮑魚,也是結果這重量卻是連殼秤,能吃進嘴裡的不多。
還有亞太會館,標榜「有機」佛跳牆,但裡面幾十種材料,只有香菇、牧草筍和芋頭為有機,說是有機佛跳牆,實在太牽強。
而老爺酒店的排翅佛寶鼎,也被專家認為裡頭的金華火腿油耗味太重,壞了一鍋湯。
福州大菜佛跳牆,是美食界公認能把所有頂級食材合而為一的不二菜色,各飯店拼面子、搏賣相,也全靠這道菜,只是五星飯店推出的外賣佛跳牆,品質被美食專家的「毒舌」伺候,這一甕的美味,可不容易打發。
◎畫面翻攝:中國時報
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