飯店外賣佛跳牆　專家吐槽如路邊攤

農曆春節將至，不少五星級飯店開始促銷外賣年菜，然而這些五星級的年菜，是否貨真價實？媒體找專家鑑定發現，不少五星級飯店的佛跳牆，偷工減料。有的標榜24兩大排翅，但實際上9兩不到，還有號稱1斤活鮑魚，其實是連殼秤重，專家直呼，部分五星年菜，其實只有路邊攤的水準。</p>

大飯店年菜熱賣，這些高檔食材是否真的五星級，媒體主辦，找專家鑑定。包括肉品加工專家駱秋英、前農委會官員池雙慶、美食攝影家謝春德以及女食神莊月嬌，一共7位達人排排坐，拿各家主打的福州名菜「佛跳牆」一一試吃，結果令人搖頭。

首先是華泰王子飯店的秘製佛跳牆，一盅8800，號稱24兩大排翅，但煮出來卻流失超過2/3，剩下9兩不到。

同樣價格的西華飯店佛跳牆，主打內含1斤活鮑魚，也是結果這重量卻是連殼秤，能吃進嘴裡的不多。

還有亞太會館，標榜「有機」佛跳牆，但裡面幾十種材料，只有香菇、牧草筍和芋頭為有機，說是有機佛跳牆，實在太牽強。

而老爺酒店的排翅佛寶鼎，也被專家認為裡頭的金華火腿油耗味太重，壞了一鍋湯。

福州大菜佛跳牆，是美食界公認能把所有頂級食材合而為一的不二菜色，各飯店拼面子、搏賣相，也全靠這道菜，只是五星飯店推出的外賣佛跳牆，品質被美食專家的「毒舌」伺候，這一甕的美味，可不容易打發。</p>

◎畫面翻攝：中國時報