一般常見的黃色大豆干，其實外皮的黃色都是染上去的，有些業者為了加強鮮豔色彩，或讓顏色久一點，居然違法添加「工業色素」，消基會鎖定傳統市場和超市，抽查20家攤商的黃色大豆干，竟然發現有5種都加了工業用色素，不合格比例高達1/4，這種工業色素叫「皂黃」，一般用於家具或布料等物品染色，長期食用，會嚴重傷害肝臟。
黃色大豆干常拿來拜拜用，或切塊烹調，但其實豆干原本是白色，外皮要染黃，應該要用「食用色素」，但消基會抽查市售豆干，20種竟然有1/4用的是工業色素「皂黃」，一般用在家具或布料等物品染色，是不可以吃到肚子裡的東西，長期食用，對肝臟細胞損害嚴重。
出問題的豆干，都在主婦們常去的傳統市場裡，包括北市景美街、民生西路、虎林街、北投市場和士東市場，豆干加了「工業色素」在味道上無法分辨，倒是能用肉眼做初步的判斷，添加工業色素顏色看起來比較黃，很鮮豔，黃得很不自然，而加的是食用色素，顏色就比較深，偏向暗橘色。
消基會檢測人員：「縱使加的是食用色素黃色4號、5號，或者紅色6號、7號，基本上那個都是不是好的東西，雖然它是合法的食品添加物，消費者建議，把它拿掉。」
消基會還是建議，「色素」少吃為妙，真的要買別太鮮豔、確認包裝製造商，資訊完整，也比較有保障。
