民國80年代，其實建成圓環旁就有寧夏夜市共存共榮，但當時寧夏的食物攤販沒有那麼多，只有2成左右，跟現在「美食」著名的感覺截然不同，不過近幾年大陸客多，香港客又喜歡住台北西區，日客、星、馬客也增加，滿足他們吃飯兼「逛街」的需要，寧夏夜市也開始賣起伴手禮、紀念品，雖然淡化了「美食重點」，但人潮增加近3成。
蚵仔煎、牛肉炒麵、知高飯，還有包進滿滿材料的潤餅捲，通通都是寧夏夜市幾十年老店，「美食」變成景點，但其實10幾年前，這裡可是商業著稱。寧夏夜市觀光協會總幹事林定國：「你看，當時的成衣比較多，當時做吃的大概只有1/5，圓環上面做吃的比較多，就有100多攤。」
秀出50多年前的營業登記證，12年前，因為建成圓環大火沒落，各家美食才開枝散葉到寧夏，現在寧夏9成以上變成美食攤販、服飾、遊戲商品，反而剩不到1成，但觀光客的加入，美食已經無法滿足。
寧夏夜市店家：「特地從南投那邊叫過來，平均一個觀光客，都可以帶個5、6盒回去送。」
這位小姐原本只是擺攤位，賣小狗服飾，但發現日客、星、馬客因為物價相對低，特別捧場，2個月前就開店，但觀察寧夏夜市觀光客群，陸客還是最多，佔5成，香港客2成，星、馬、日本略微成長到10%，店家就加賣伴手禮，一天也能賣上30、40盒。
林定國：「讓他帶點紀念品回去，這樣他才不會吃完了，就忘記他到了哪個夜市。」
保留攤販區，用店面把商業找回來，1年來，人潮估計就成長3成。TVBS記者董寧之：「為了吸引更多的年輕人來夜市，未來寧夏夜市還會把靠近圓環邊的路段，變成人文徒步區。」
夜市求多元，雖然現在店家說人更多一起賺，但會不會變得太雜，失去本來的「美味重點」，還得再觀察。
Blueseeds天然初萃精油
