台灣甜點市場每年上看百億，市場口味變化快，一定要靠新品新口味，保持消費者的新鮮度，有食品業者就推出「甜的」刈包皮，有草莓、抹茶、巧克力等口味，把傳統中式刈包，變成西式口味甜品；而就算是排隊名店，想要持續人氣，也得依季節推限定口味，吸引客人回流嚐鮮。
業者：「蒸起來的樣子，就像這樣子喔！」
剛從蒸籠拿出來，盤子上7種顏色，是「刈包」的外皮，貝殼狀，有草莓、抹茶、巧克力等各種甜味，包入餡料，一點水果丁，再加2球冰淇淋。業者：「夏天非常適合！」
夾得滿滿，一個「甜刈包」，從傳統刈包變形，夾肉、夾酸菜的，中式口味轉換成甜的西式吃法，變身成新的甜點選項，搶在夏季推出，包冰、包水果，冰涼DIY成主打噱頭，業者還特地設計可微波包裝，加熱更快，搶家庭客。業者：「吃的時候，我們會把卡士達醬抹開，再抹上冰淇淋。」
芒果雪酪、芒果丁、蜜糖吐司，做成芒果口味，只有夏季才吃得到，還有這道可麗餅，也得放球冰淇淋和水果粒，才夠夏天，甜點市場競爭激烈，就算是排隊餐廳，也得推限定款。業者：「要增加客人的回流率啊，回來的時候就可以多一點選擇，多一點菜單的選擇性。」
搭季節，搭話題，甜點市場總有新產品、新口味，畢竟消費者胃口會變，跟著創新，才能抓住市場。
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