今天的好吃一點訣，帶您來品嚐甘露秋刀魚；和一般烤秋刀魚不同，業者用十多種藥材，熬煮成甘露汁，秋刀魚烤熟後，整條浸泡在甘露汁中，燜煮4小時，經過長時間燜煮，魚肉不但完全入味，連魚骨也煮到酥軟入口即化。
油脂豐厚的秋刀魚，在烤箱裡不斷冒出油泡，發出噗滋噗滋的聲音，魚皮也跟著節奏跳動，底下滴出大量油脂，烤秋刀魚是最常見的吃法，但是在這家餐廳，秋刀魚烤熟只是第一步，好吃的秘訣在接下來，用甘露汁燜煮。
記者：「這個是什麼？」業者：「味醂，味醂下去比較甘醇。」
甘露汁有十多種藥材，包括甘草、話梅、柴魚片、茶葉等等，還要加入麥芽糖，醬汁才會變得濃稠，最後倒入米酒，煮一個小時，然後再倒進大鍋子，讓秋刀魚整條浸泡在甘露汁裡，燜煮4個小時，甘露汁鹹中帶甜，味道完全被魚肉吸收，即使沒有去除內臟，也嚐不到苦味和腥味。記者：「會太鹹嗎？」民眾：「不會，非常甘甜。」
民眾：「第一次吃到那種香酥的，連骨頭都酥酥的。」
甚至用筷子輕輕撥開魚肉，骨頭就碎了，秋刀魚經過40分鐘烘烤，又經過4個小時燜煮，魚骨早已經變得酥軟入口即化，連尾巴都能吞下去，可以吃熱的或是放進冰箱冷藏當涼菜，整隻秋刀魚連皮帶骨吃，相當過癮。
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