超商業者在幾年前推出握便當，構想是來自於一位小黃運將常客，因為趕時間，習慣將便當倒在袋子裡，再像捏飯糰一樣捲起來吃，就不需要用筷子，而握便當也成了常賣款，吸引不少業務、司機族群，無獨有偶，有業者推「飯捲」，包了足足一碗半的飯量，裡面還有雞排、魚排等等像便當的主菜，飽足感十足，又方便快速，邊走就能邊吃，飯捲和店裡便當的銷量是5：1，滿足很多上班族和學生，搶時間又想吃飽的心態。
香噴噴的雞排和酥炸魚排，起鍋後切成條狀，再盛起滿滿的飯，這麼「澎湃」的主菜，不是要做成便當，而是將飯倒在海苔上，鋪美生菜、小黃瓜絲和蛋捲塊，把它捲起來，變成飯捲。
抖一抖，輕鬆將內袋抽起，紮實的飯捲不沾手，拿著就可以吃，完全不需要用到筷子，現做熱騰騰、能邊走邊吃，飯捲店曾經一天最多賣出上百捲的紀錄。
飯捲業者洪先生：「大部分是上班族，還有學生他們帶著就走啊，拿著就走，有的趕時間，要趕上安親班補習班，他帶著就走，有的邊走邊吃。」
店裡也有賣便當，但飯捲和便當的銷量是5：1、大勝，一個55元，足足有一碗半的飯量，方便又吃得飽，超商的握便當，份量也不小，打著快速即食，手拿就能吃，握便當的構想，是來自常客。
小黃運將開車趕時間，乾脆將超商的便當，倒在袋子裡，再像捏飯糰一樣弄成捲，主菜被包在中間直接吃，給了便利商店靈感，握便當2009年上市，是長銷穩定款，主要族群是業務、司機和學生，而像是飯糰、壽司這類品項，全都是因為「可以手拿就吃」，方便的特性成了忙碌現代人的選擇。
