美食料理人人愛，主廚只要有一身好廚藝，饕客自然會上門，在加拿大蒙特婁有一家「湯湯」小店，主打健康風的湯品，大受歡迎，在巴黎也有一位麵包師父，30歲才轉行做麵包，在他的烘焙坊裡品項不多，卻個個精緻好吃，每天一開門必定大排長龍，甚至被譽為全法國最好吃的麵包店。
這間法國麵包店小小一家，卻是有大大美味，號稱巴黎最美味麵包就出自這裡。麵包師傅克里斯塔夫伐塞爾：「我從7、8歲時就開始玩麵糰，真正想要成為麵包師傅，是我在12、13歲的時候。」
麵包師父伐塞爾長大之後繞了一大圈，走進時尚業，直到30歲才回歸自我，轉行做麵包，打造出一家復古麵包店。克里斯塔夫伐塞爾：「這裡就像1875年的麵包店，完全原汁原味，沒有改裝過，店裡還有玻璃櫥櫃和三稜鏡，這間小店有靈魂，正是我要找的。」
洋溢傳統風情的小店裡，販賣最有名的「友誼麵包」，顧名思義，希望大家透過麵包分享更多友誼時光。克里斯塔夫伐塞爾：「我選擇只賣我喜歡的、我想吃的產品，不賣別的。」
自己愛吃的才要賣，聽起來霸道，卻也是對自己功力的自信，看看這蘋果巧酥，全是新鮮蘋果現做，儘管麵包品項不多，每一樣都能做到最好。克里斯塔夫伐塞爾：「麵糰必須依照天候調整，有下雨或沒有下雨，烘焙的方法也不同，這讓工作更加刺激，絕對不會重覆，因為每天都得調整，這就是它的迷人之處。」
吃完巴黎最好吃的麵包，來到加拿大蒙特婁喝湯吧，這家小店名字就叫「湯湯」，供應百分之百健康的療癒食物，顧客上門可以吃得好也吃得快速。「湯湯」主廚：「這就像是慢食風格的速食，意思是我們花很多時間準備，但是可以快速吃完。」
女主廚把客人當成自己的孩子來對待，端出廚房的一定是健康餐點。「湯湯」主廚：「我們不加人工高湯或調味粉，從不使用味精或基因改造食物，如果使用到果皮，一定是有機的。」
速食也能健康吃，「湯湯」幾乎每天換菜單，同一道菜色一個月裡只出現2次，同樣以客為尊的還有瑞典斯德哥爾摩這一家精緻小館。
2位廚師好友自行創業，餐廳裝潢不見奢華，廚房也不大，每晚只接待20-22位客人，使用的食材9成5都是產自當地。主廚林德柏格：「我們力求兼顧烹飪和服務，麵包做好之後，我們放在桌上發酵，然後拿回廚房，用柴火爐烘烤上桌，全都是新鮮現烤的。」
韃靼生牛肉也是裝盤前現切，主打新鮮在地的優質瑞典特色料理。林德柏格：「傳統上我們有很多醃菜，我們喜歡在食物裡加很多鹽。」
從瑞典菜傳統特色為基礎，再發想創意料理，2位廚界新秀要上門的客人吃出新鮮好味道。
用心、有堅持，是這些主廚和麵包師父共同的特點，從他們的手中幻化出來的餐點和麵包，品嘗得出箇中的成功秘訣。
◤Blueseeds永續生活◢
