母親節／〈獨家〉母親節「一位難求」　食客塞爆備貨多3倍

為了慰勞媽媽，許多人選擇在這個母親節週休假期，跟媽媽吃頓飯，但就是因為一位難求，不少人選擇避開最熱門的午、晚餐餐期，讓吃飯人潮全天都有，根據了解，光是星期六一天，台北車站餐廳就有近千萬元進帳，一個月前就訂滿的飯店，則是每一家都增加好幾倍的備貨量，因為人潮多到，連下午茶時段都有人在等候補。</p>

消費者：「121。」服務人員：「121號這邊請。」

人潮不斷湧進，母親節一位難求，連下午茶時段也爆滿。消費者：「訂不到位，我一個月之前就訂了，就訂不到，所以用候補的。」

餓著肚子等候補都甘願，只為能全家人坐下來吃頓飯，面對這動輒好幾百人人潮，內外場工作人員通通繃緊神經。

長2公尺、重21公斤的旗魚，直接擺上保鮮台不夠看，光是一個晚餐餐期，就會吃掉破百斤魚，蝦和蟹也得有上百斤供應量，現場生蠔至少得備500顆以上，牛排台廚師切片、給肉，動作沒停過，現做蝦仁煎人氣更是夯到爆。」

煎台全鋪滿，一次煎40份，整晚煎了又起鍋動作，至少得重覆10次，晚餐餐期開始時間，從原本的5點半提早到5點，結束時間從9點半延後到10點，翻桌增加為2輪。飯店主廚劉俊輝：「整個量是2到3倍的量，包括整個進貨量、前置作業。」

餐廳櫃台人員：「目前大概有20組(客人)在等，等待時間大概1個小時以上。」

平常的下午空班時間，通通用來招呼客人還是不夠用，避開午、晚餐時間，現場候位照得排隊，早午餐店客滿，拉麵店客滿，咖啡廳也擠得滿滿，即使忙到沒時間休息、喝水，禁休的店員們個個照樣全力衝刺，畢竟 近來受國內物價漲勢影響，生意能從早熱到晚的日子越來越少，當然得把握難得市場拚現金。</p>