這個男生是煮咖啡的張仁哲，而女生則是多話的陳佳蕙，清晨的此刻，就在笑話聲中，伴隨機車的引擎聲，開始一天濃郁的咖啡香。
行動咖啡業者張仁哲：「冷的可以先做擺著，啊，我剛才帶冰塊，就變成冰的，冷的都會做濃一點。」
自稱AA的張仁哲，看起來很宅，永遠都是在泡咖啡時，才顯露他的自信。張仁哲：「關鍵是在於燜豆子，燜蒸的，那個叫做燜蒸。」
張仁哲：「最重要的，還是要靠鼻子來聞，聞他那個甜味有沒有出來，那剛開始甜味開始出來的時候，再做第二次的萃取，好，現在就是等待啦，等待啊，魚鉤已經好了。」
行動咖啡屋不是小貨車，而是機車，在街角十分顯眼，對於等待，AA顯得非常習慣，他說，因為他要賣的，是一杯乾淨的咖啡，是一個需要時間的概念。張仁哲：「我這邊有烘豆，烘豆子的香氣，可能站在那邊就可以聞到了，再用，要不然就是，用磨豆子的香氣，磨豆子就有香氣，這是看不到的，很好玩，有些人沒有買，但是他聞了，他就心情很爽。」民眾：「好香。」陳佳蕙：「這邊在煮咖啡咧，要不要喝咖啡？」民眾：「來一杯試試看。」
顧客：「我要兩杯。」張仁哲：「喔，你要兩杯，下次方便再帶你的杯子來，沒有，因為，豆子是我們自己烘的啦，啊，因為咖啡豆要挑乾淨才可以，我今天幫你做曼巴，曼巴，你要加牛奶嗎？」顧客：「不要。」
張仁哲：「黑咖啡，喝黑咖啡比較好，慢慢喝。」顧客：「好。」
張仁哲：「冷的去品嚐她的味道，品嚐她冷的味道，就是正常喝咖啡是從熱的喝到冷的，不是趁熱喝，請慢慢喝，那如果是提神你就大口喝，不要燙到舌頭就好。」
一頭栽進咖啡世界的AA，喜歡用他很沒距離的口吻，說明和形容，他的最愛，就像他說，他的味覺原本很遲鈍，完全是後天訓練出來的。張仁哲：「像有些比較專業的，他要寫一些，所謂什麼，還要什麼淡淡的飄香什麼，呃啊，呃啊，可是很多人看到那樣的東西，會覺得說，是真的假的，可是我們帶客人不能這樣帶，帶客人他會嚇到，他其實，對自己的味覺沒有自信。」
張仁哲：「有一個客人說，你這個喝起來好像青草茶喔，你講得好棒喔，對啊，就是跟客人互動，就是從這邊來啊。」
含蓄的AA，露出微笑的時刻，往往就是在這互動之中。記者：「喔，你去那邊，你是那邊的常客喔。」顧客：「對啊，我喝他的虹吸式，喝得上癮。」記者：「好可怕喔，他虹吸式是怎麼煮？」顧客：「他虹吸式非常厲害，非常非常會煮，我在想，我一直在想，等待一個機會，在這邊，煮虹吸式給你喝喝看。」張仁哲：「喔？真的嗎！好啊！好啊！好啊！」顧客：「因為虹吸式我有偷偷練過，大家來玩一下。」記者：「可是你這裡怎麼煮？」張仁哲：「就是忘了洗咖啡杯，然後她就很生氣，說我很髒。」記者：「那你就去母后萬歲萬萬歲啊。」陳佳蕙：「沒有。」張仁哲：「我有，就媽，你今天穿這樣好漂亮。」顧客：「她不吃這一招，那換別招啊。」
張仁哲：「咖啡好不好喝，已經不重要了，重要是在於，這杯咖啡，把我們距離拉近了，不是嗎，對不對。」
一杯50元的咖啡，其實並不是AA的主要獲利，街頭的咖啡香，其實是為了要說清楚，一杯乾淨咖啡的概念，也就是烘焙之前，挑豆子的堅持。張仁哲：「這一批豆子算勉強，在曼特寧勉強算好的，不好的，你真的會丟到手扭到，像這些瑕疵豆，都是我這樣子抓，然後丟出去這樣，用甩的，我習慣這樣子丟啦，很快，挑豆就挑兩個方向，就是吃了對身體不好的。」記者：「譬如說？」張仁哲：「像發霉跟蟲蛀的，像這個就是所謂的貝殼豆，怕因為烘焙的時候，它容易碳化，會產生那種苦澀感，不好，所以要丟掉，挑豆第二個原則就是說，喝起來嘴巴不舒服的，有些喝起來會酸酸的，像這個豆子就是發酵，就是一個蔬菜，然後很多種煮法，就是看個人口味，我就怎麼煮，可是，這個蔬菜要煮之前的檢查的步驟，是一定要的，不管是來源怎樣，1公斤1萬或者是1公斤1元的，不管來源如何，我都要做檢查，不管啦，這是最基本的。」
一挑就挑掉2成的瑕疵豆，代表一杯的成本變貴了，但也代表品質變好了，他說，我們傻，但傻得可愛。張仁哲合夥人莫陽：「咖啡傻子，或者是咖啡痴，就是這樣，我覺得跟他合作，最簡單的方式就是，他不太思考東西，他覺得這件事情是對的，他就像那個痴人一樣衝。」
帶AA進入咖啡世界的師兄，形容他形容得很直接，他們因為相同的乾淨咖啡理念，合開了這家咖啡廳，其實，AA原本在營造業當工程師，一句不如主動出擊，騎車推廣乾淨咖啡，讓他毅然決然轉業，當起了咖啡傳教士。
我騙他的那個晚上，他就跟我說，好，不是好，好像是我想想，對啊，我想想，第二天他老大不見了，全世界找他找不到，他藉由環島，去做了一次思考吧，也跑了幾間朋友的店，一圈回來，然後他就開始釘他的木箱，然後我們幫忙油漆。
張仁哲：「喔，我要騎摩托車去賣咖啡，然後一堆人在旁邊看到我的時候，喂，AA來了，載著好咖啡跑過去，從我面前跑過去這樣，他的箱子裡就載著好咖啡這樣。」記者：「這是原本的夢想？」張仁哲：「對，本來想說要去騎摩托車環島，結果現實就是，環島好累喔，騎到淡水腿就快斷了，然後到了淡水，就看風景，夕陽好美，然後在那邊磨豆子。」
就因為一個「腿快斷了」，這麼單純的理由，停在淡水磨咖啡豆的插曲，讓AA認識了，當時擺地攤的CC陳佳蕙。陳佳蕙：「他把他的咖啡的器具全部拿出來，他就問你，你要喝，哪你要喝冷的熱的，那因為當下就害羞沒講嘛，所以他就自己，一隻手做熱的，一隻手做冷的，就這樣，當著你的面一直沖下去，那你就覺得說，哇！」
因為想推廣乾淨咖啡，AA意外找到了一生陪著他煮咖啡的人。陳佳蕙：「我有時候看著這個人，雖然說我的身分證，配偶欄，我的配偶欄已經有這個人的名字了，我有時候會看到他，還是會覺得，好神奇喔，我怎麼會跟你在一起這樣子，怎麼我會是嫁給你這種感覺，因為像AA他的狀況是，他人的本質就像他做的咖啡，盡量是零瑕疵，他的本質是有一點點這樣子，沒什麼好挑剔的，因為他可能就有，比較乾淨的心吧，所以做出來的咖啡也比較乾淨一點。」
記者：「你在烘豆子的時候，你都在想什麼？」張仁哲：「想什麼？就東想西想，有時候就想說，他今天早上生意好不好，有時候想說，這個豆子這樣烘好不好，不然就烘的時候，ㄟ，玩一下什麼的，都玩，不然就是睡著，真的，會悶，然後就睡著，昏昏沉沉的，昏昏沉沉的比較多啦，現在比較好，一下子都黑了，就會跟他講好話，講好話啦。」
記者：「跟他？」張仁哲：「因為我之前看過人家那個，給他講好話的書，就會變比較好喝，跟他講一講會比較好喝。」
記者：「你剛剛有跟他講嗎？」張仁哲：「對啊。」記者：「你會跟他講什麼？」張仁哲：「我會跟他講說，你要好喝一點。」記者：「有效嗎？」張仁哲：「有效嗎？因為每個人的舌頭不一樣。」
因為特殊的香味，賣咖啡和推廣乾淨咖啡，從一個人變成兩個人。陳佳蕙：「我有某一部分是因為他喜歡的，所以我也變得比較喜歡，所以他喜歡喝酸的，我也喜歡喝酸的，但是其實真正我最喜歡喝的，是加奶加糖的咖啡，所以一開始他很堅持就是，他的摩托車，只賣黑咖啡，那我的話，我就是會 偷偷跑去便利商店，買一罐罐裝的，再去跟他會面這樣子，就自己躲起來喝，不讓他知道。」
外送給預定的常客，還有直接到公司行號煮起咖啡，對AA和CC而言，則是另一種有趣的推廣。張仁哲：「就像你現在喝完，嘴巴就是會甜甜的，就像這個香氣，甜甜的，喝咖啡就是喝他的糖，因為每一顆咖啡豆就跟糖果一樣，他在烘焙過程中會變成糖，變成焦糖。」
張仁哲：「我的初衷很簡單，就是四處都有一杯好咖啡，那就要下定義，好咖啡的定義是什麼？好咖啡的定義，第一個要乾淨啊，第二個是你喜歡的味道，對，這樣就好了。」
堅持要喝乾淨的咖啡，堅持挑豆子，喝咖啡的這一件事，裡頭多了好多羅曼蒂克故事。陳佳蕙：「像前幾天，我還在，前幾天，天氣不錯的時候，我有跟他講一個，就是陽光、風，還有我的愛人，這個是我坐在那台摩托車上，的一個心得，所以我覺得滿榮幸的。」
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