做冰淇淋前，謝文隆總要先站在小火爐旁，把煮米，這個看似簡單的步驟，研究好幾遍。
冰淇淋店老闆謝文隆：「不能像稀飯，完全那個米的形狀，會不見掉，我是希望你吃到米粒，一粒一粒的樣子，所以不能煮到那麼糊啦。」
大火煮稀飯，容易燒焦，電鍋又會讓米完全蒸透，就是要用剛剛好的爐火煮熟，但又不能太熟的米粒，再加入糙米，沒有糖，沒有水，更沒有化學添加物，或乳脂肪，攪拌後，直接送進冰淇淋機器，不一會兒，就變成了，玄米口味的冰淇淋。
冰淇淋店老闆謝文隆：「在我們東部，從宜蘭到台東一代，有很多這種自然農法，去種植的米，我覺得都滿棒的，而且目前他們的銷路，我覺得我們隨時拿到的米的新鮮度都很好。」
幾年前，謝文隆的冰淇淋店剛開張，正在想著，要做哪些口味的冰淇淋，聽說花東有些辛苦又堅持無毒栽種的農民，時常為了米的銷路發愁；為了讓米粒跳出飯碗一樣潔白的顏色，農人的汗滴禾下土，變成夏日裡另一種冰涼，決定要開冰淇淋店。
謝文隆對冰淇淋、農作物和土地，就是抱著這樣的想法，吃冰也該是吃得新鮮，健康又快樂的事。
冰淇淋店老闆謝文隆：「這個是芒果，這個月的芒果，應該算來是一年裡面，芒果最好的時候，裡面還有含土芒果的成分，土芒果現在其實已經快要沒有了，那接下來的芒果，可能土芒果沒有，就只剩純的愛文芒果，風味稍差啦。」
什麼季節，就吃什麼食材做的冰淇淋，謝文隆最近時常殷切向客人推銷，錯過了這星期，想吃到芒果冰淇淋，恐怕得等到明年產季。
冰淇淋店老闆謝文隆：「其實，在整個過程中，我們也同樣提供消費者一個去思考的問題，為什麼在冬天會有芒果冰？為什麼在夏天會有草莓冰？像這些問題的話，只要我一問，大家都說『對喔，怎麼會有？』，尤其是說，當你要標榜說，你的東西是天然的水果去製作的時候，那就是代表說，在它的產季才會有這樣子的產品，離開這個產季，就不應該有這樣的產品。」
冰淇淋店老闆謝文隆：「百分之百的純芒果汁。」
話說得很自豪，芒果從產地直送，到純手工，去皮、熬煮，還要避免氧化，快速進到冰淇淋機裡，理念雖好，整個製作過程，卻因為沒加一點人工添加物，剛開始，就遇到客人抱怨芒果果香不夠濃，冰淇淋的顏色，不夠深，這哪是夏天最受歡迎的芒果口味冰淇淋？
冰淇淋店老闆謝文隆：「我們還是要跟消費者講說，這個東西就是屬於芒果的風味，你可以細細的去咀嚼，那如果說，你要把它跟那一桶芒果醬料去比拚，這個我覺得說，或許在某一個程度上，味道當然是沒有辦法，像那樣的強烈。」
一開始，謝文隆對食材，還有賞味期限的堅持，當然是敵不過消費者對冰淇淋某些根深蒂固的想法。
冰淇淋店老闆謝文隆：「我常常被人家笑，開始每天在外面曬冰淇淋，為什麼呢？因為把冰淇淋做好以後，你也不知道誰要來買，我對前面的冰淇淋，保鮮就是24小時，那沒有人來買的時候，我就把它倒掉，在外面曬，把它融化掉，讓它流到水溝裡，那這個不是浪費，這個同時也是讓別人，在過路的時候看到，這個人他怎面對，他的品管。」
賣冰淇淋，也賣得這麼堅持，其實幾年前，謝文隆還是一家科技公司的負責人，但是厭倦了長期熬夜，身體走下坡，想把健康理念，和他愛吃的冰淇淋，結合在一起，搬到和他毫無地緣關係的竹東小鎮。
只夠容納，2、3張桌子的小店，沒有特別裝潢，更沒把他使用有機，或是不添加化學食材，做為宣傳；不加其他不健康添加物的理念，謝文隆只想把它，默默存放在冰淇淋裡，等待吃到的人，了解冰淇淋的原味，就是水果的原味，這就是他拋下高科技，轉行做冰淇淋的誠意。
謝文隆所謂的誠意，當然，還包括他尋找食材的誠意；每到夏天，新竹縣峨眉盛產東方美人茶的故鄉，戴著傳統花斗笠的客家婦女，正遵循著古法採茶。
冰淇淋店老闆謝文隆：「徐太太，這個茶葉的話，這個季節是最好的時候嗎？」：「對，而且你看，我們的工法，都是一心兩葉喔，它喜歡天然，沒有噴灑農藥。」
抹茶口味，也是謝文隆店裡的冰淇淋之一，為了用低溫萃取，保留住抹茶裡的葉綠素，又要兼顧風味，謝文隆一度為了，到底該用哪一種抹茶，很掙扎。
冰淇淋店老闆謝文隆：「當然，一開始想就是說日本宇治抹茶，是在一般我們做甜點，或者烘焙行業，都覺得這個是好像第一選擇，那當我們開始做的時候，我們也覺得說，那個風味似乎不錯，但是做了一段時間以後，有一次，有一個客人來這邊，就是說，你的理念裡面來講，如果有那一點點觀念在的話，其實何必捨近求遠。」
把不用人工添加物，產地現採現做的理念，用能在冰淇淋上，謝文隆想改變過去大家覺得冰淇淋和甜、胖、不健康，畫上等號。
而且在實踐過程中，謝文隆還因為這個理念，幫冰淇淋和不同風味的食材，搭起友誼的橋梁。
金桔農阿金姊：「現在很多觀念是說，為了要保持它最原始的狀況，所以加入大量的保鮮劑。」記者：「讓它很漂亮？」金桔農阿金姊：「對對對，那其實，這反而是對身體很糟糕的東西，我這邊做產品，第一個碰到的困難，就是這一點，因為我堅持不加保鮮劑，結果做出來的東西，一樣別人的，擺在一起的時候，我們的顏色，就會愈來愈不好看，就被退貨。」
新竹金桔產銷班的阿金姊，苦惱了好一陣子，後來聽說，謝文隆做冰淇淋，和她做金桔醬，有同樣杜絕化學添加劑的理念，阿金姊知道她的堅持，也會有柳暗花明的轉機。
金桔農阿金姊：「生產過剩，銷售不出去，那我就跟我們農會的長官配合，就是就做了一個搶救柑農的行動，就收了很多很多，很多把他們的麻煩呢，跑到我這邊，變我的麻煩了，變成我收購了很多，做了很多很多的桔醬。」
當阿金姊為農人們釀造的桔醬，加上當季的金桔，也變成謝文隆冰櫃裡的冰淇淋，這個夏天，店裡又多了一種產地現採，現做的新口味，只吃屬於這一季的新鮮，從水果到冰淇淋，沒有添加的純粹，也會變成一種吃冰淇淋的快樂。
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