提到「豬腳」，很多人直覺就想到「萬巒豬腳」，但其實不是只有屏東才能吃的到，台中市也有一家爆紅豬腳店，大排長龍，甚至還得排1個半小時才能吃到；這家豬腳店只賣後腿豬腳，經過特調滷汁熬煮5個小時，不加任何中藥，豬腳色澤呈現金黃色，吃起來口感QQ的，咬起來很有彈性；今天的「排到ㄙˇ也要吃」系列報導，就要帶您去品嘗這道美味豬腳。
從香味四溢的熱鍋滷汁裡，撈起的豬腳，金黃色的表皮，看起來油亮油亮的，早上10點多，店員已經開始忙著裝中午叫送的豬腳便當，一整塊的豬腳是菜色的主角，旁邊配菜，有滷蛋、油豆腐，還有筍絲。
想吃到熱騰騰的原味，用餐時間到店裡，得像他們一樣耐心排隊等候。民眾：「喔，一個月吃十幾次。」民眾：「最長喔，排1個半小時吧。」
就算排隊也要吃到的豬腳，分成中節跟腳蹄，還有半肥半瘦的腿扣部位，夾起來充滿膠質，又肥又不油的肉質，QQ的超有彈性，吃起來會有油膩感嗎?
民眾：「它的豬腳很Q，跟一般豬腳那種爛爛的，比較不一樣。」民眾：「不油，然後又Q，然後又不會都是肥肉這樣子。」
豬腳的色澤和味道，取決於這鍋滷汁，冰糖、特調醬油、壺底油、辣椒、現炸的紅蔥酥，靠著火侯，2個半小時的熬煮，這鍋滷汁才大功告成。
清晨3點鐘買來的現宰豬腳，經過急速冷藏送貨到店裡，放到鍋裡川燙後，泡進冷水中降溫，據說，豬腳的Q感，這就是秘訣之一；再來，一隻隻豬腳都得細心的去毛，清理乾淨後，就可以丟進滷汁裡面再熬煮2個半小時。
像是腿庫部位，老闆堅持只買豬的後腿，滷味的過程中，插上一根竹筷子，也是豬腳好不好吃的關鍵。
豬腳店老闆蔡兆峻：「束頭髮那種方式，就蛇行的插法，把(竹筷子)它插入，讓它這個外表，外表瘦肉不會跟空氣接觸，讓表皮入色，然後肉汁的話，它本身吃起來，還有自然的甜味在。」
豬腳每天一滷就是200斤，豬腳是否滷到熟透？還保有QQ的彈性，老闆光是靠著號稱鐵沙掌的右手食指，從熱鍋中摸一摸豬腳的皮，探一探就略知一二；為了吃「豬腳」，得靠「人腳」排隊，這裡的豬腳魅力，挑戰饕客的視覺和味覺感受。
