福建簡稱，「閩」，閩菜，也是中國八大菜系之一，非常有名，其中，福州菜也是閩菜中很重要的一環，包括，大家都知道的小吃－福州魚丸、肉燕、鼎邊糊，也就是我們台灣說的鼎邊銼，還有宴客大菜佛跳牆，都是福州名菜，跟著鏡頭，一起到福州去看看。
光看這個用料就很澎湃，這是鼎鼎大名的佛跳牆，首先，材料一定要很高檔。福州菜師傅：「像鮑魚、刺參、花菇，還有魚膠、魚翅、蹄、蹄筋，最關鍵的一個，我們還用到了就是鴿子蛋。」
不只是用料讚，湯頭更是關鍵，一樣樣材料，用高湯煨好，再放進陶甕裡，密封起來的美味，連出家人都忍不住要破戒，佛跳牆和另一道名菜「雞湯汆海蚌」，都是大陸中南海拿來招待外賓的大菜。央視記者：「當年周恩來總理接待美國總統尼克森的時候，雞湯汆海蚌的美味，讓尼克森總統讚不絕口。」
除了這些國宴級的大菜，福州最讓人回味的還是街頭小吃，像這種一點都不起眼的小店，裡頭就藏著美味。福州美食家：「用上好的豬排、豬骨、老（母）雞，熬出來的一鍋湯，可鮮美了。」
再把這種像是粗米粉的米線，放進去煮一下，就是一碗好吃的「興化粉」，滿桌子湯湯水水的小吃，其實跟台灣小吃很接近，美味關鍵在現做現吃。福州最知名的魚丸是用新鮮魚漿包著鮮豬肉，還有這種我們叫鼎邊銼，他們叫鼎邊糊的小吃，台灣人都很熟悉。
這家清光緒年間就開業的餐廳，裡面有200多種福州小吃，毎個觀光客來到福州一定要朝聖，其中，這種叫做肉燕的小吃，是每桌必點。央視記者：「它這個皮全部是用肉打出來的，打成漿加入地瓜粉，讓它有韌度才能成皮，它的另一個名字叫肉包肉。」
不管是肉包肉的肉燕，還是豪華的佛跳牆，講究食物的新鮮，以及原汁原味，就是福州菜的最大賣點。
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