麻糬用炸的，你吃過嗎？彰化有一家30多年老攤子，老闆把Q軟的麻糬加以改良，改用炸的，也就是把糯米炸得酥脆後，再裹上花生糖粉，吃起來外酥內軟，還有滿嘴的花生味，當地人都知道，這道美味小吃叫「糯米炸」，一天可賣出200份。
炸成金黃色的小球，從油鍋撈起後，趁熱裹上花生糖粉和黑芝蔴，一小塊一小塊呈現不規則狀，這就是店家自創的糯米炸，咬一口外皮酥脆，裡面可是Q軟有彈性。顧客：「外面酥酥的、裡面QQ的，很好吃，然後外面還有花生粉，它很鬆軟，然後酥酥的。」
小攤位前除了油鍋和糯米原料，沒有座位，顧客經常買了之後，直接在路邊吃起來，彰化市區這間糯米炸，已經賣了超過30年，每天一開張，老闆就開始揉糯米糰，揉成長條狀之後，下油鍋炸。
沒幾分鐘，原本白色的糯米糰變成金黃色，還飄著一股糯米香，老闆自豪地說，這是他獨創的美味小吃。業者：「糯米下去和，加蓬萊米、在來米，全部混合，按比例攪和在一起，加些水，揉一揉再下去油炸。」
老闆說，糯米炸的作法跟麻糬很像，只是麻糬用蒸的，糯米炸是用油炸過，熱熱地吃，可以享受到糯米炸的酥香，放冷後，又是另一種Q嫩口感，雙重吃法，變成彰化特色點心。
