大陸知名火鍋品牌海底撈9月份將在高雄開幕，這也意味著大陸品牌在3年內完成了北中南全台的布局，而且開了9間店，其實海底撈近年來動作頻頻，除了前2年業績都有3成以上成長，月底也要在香港聯交所掛牌交易，預計募資約10億美元，由於現在海底撈的363間分店只有約1成在海外，似乎急著要往外發展。
海底撈台灣區總經理李瑜：「我們每一個地方，都會有根據當地有一個特色的鍋底，這個鍋底可能是根據當地實際的情況而不同的，能夠更加在地化一些。」
尤其主打的麻辣火鍋，台灣市場早就殺紅了眼，以外來品牌的角度想要占有一席之地，姿態很重要。
海底撈台灣區總經理李瑜：「海底撈是一個做的非常不好的火鍋，我們還有很多地方需要提升，但是呢我們喜歡來到競爭激烈的市場，這樣子的話才能給我們更多的學習。」
話說得謙虛，但海底撈從2015年在台北開了一號店後，連同9月份開幕的桃園及高雄店，9家店已經涵蓋了全台北中南，只是以目前全球共363家店來說，大陸占了332家而海外只有31家約1成，因此這個月底將在香港聯交所掛牌交易，似乎是為了海外拓點積極準備。
海底撈創辦人張勇:「我以前一直以為日本人不吃辣，但是我們上個月在日本開了第三分店，有近80%的日本的本地客戶。」
海底撈2017年業績較前一年成長超過3成6，今年為止也比同期成長54%，如今可望再募資10億美元，也讓人看到這個大陸餐飲品牌未來布局全球的企圖心。
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