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  • 02
  • Jul
  • 2018

開街邊店、駐百貨! 飯店靠麵包坊拓點拉業績

記者 畢倩涵 / 攝影 陳建銘 報導

2018/07/02 18:17
飯店旗下的麵包坊,一個月營業額突破5百萬,有業者從東區到西區開街邊店,把客群拓展到其他商圈,另一家開麵包坊分店,鎖定百貨裡面的超市,吸引上班族跟旅客,飯店把麵包店當作品牌經營,還會跟超商網購合作,多元零售拉抬整個集團業績。

圖/TVBS
麵包籃民眾夾到擺不下,新開幕的麵包店,不只優惠吸引人,重點是開的地點,業者從東區前進北車商圈。

飯店旗下的麵包坊,堪稱是集團金雞母,一個月營業額至少500萬起跳,現在離開飯店,從東區拓點到西區,因為這裡比起原本固定客源,更多了觀光客還有上班族,才剛開幕從早到下午就已經賺進8萬業績。

圖/TVBS
麵包坊主廚:「因為東區目前烘焙業已經有點飽和,而且開的店家越來越多,我們想到西區開新的點,讓飯店業績更成長。」

店裡有剛出爐的麵包,也會從飯店中央工廠每天新鮮直送,另一家業者旗下的麵包坊,隱身在百貨超市裡,像是六福集團的麵包店鎖定信義區101,看準來往的過路客以及高端客群,神旺的從忠孝東路四段,開分店往承德路插旗,國賓的甚至前進林口環球百貨,搭上機捷,客單價提高之外,對集團來說把麵包店當品牌經營成了趨勢。

圖/TVBS
飯店公關協理王淺秋:「烘焙坊在外面拓點,目前只有一家,但是光這個點還有另外結合熟食的櫃,綜效發揮起來的話,至少能增加餐飲業績一到兩成。」

麵包蛋糕不再是節慶商品,拓展新零售,有實體也進軍超商網購,讓飯店除了餐廳之外,麵包坊變身為集體營收生力軍。

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更新時間:2018/07/02 18:17

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