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水果加工拚升級 果茶果乾成陸中產新寵

記者 廖雅玉 / 攝影 高志宏 報導
發佈時間:2018/06/03 22:25
最後更新時間:2018/06/03 22:25

在大陸市場消費升級的趨勢下,標榜健康的果茶和果乾也成為新寵。台灣的水果加工拚升級,小農與食品公司合作,將鳳梨、芒果等製成果乾,銷往大陸、香港、日本等國家;最經典的還有來自台中的一芳果茶,靠台灣水果進軍對岸的茶飲市場,目前在兩岸的加盟店已超過700家,單一品牌營收佔集團收入逾5成,成功佈局大陸後,也準備到歐美、東南亞拓展版圖。

圖/TVBS

 
大陸的茶飲市場有多熱鬧?坐擁近5億的消費者,佔總人口數的36%,市場規模折合台幣1800億到2300億,這麼龐大的市場,也有台灣水果的切入點。進軍中國大陸不到2年,門市已逼近700家,這股熱潮的關鍵,正是杯子裡那一大塊又一大塊的水果肉。

一芳果茶店長:「不像一般店人家用什麼果肉做進去的,或者放一些什麼果醬,我們不是這樣子,我們這邊都是新鮮的。」

一芳總部培訓人員:「一個是蘋果,一個是柳橙,這兩種水果的話,都是台灣進口的。」

 
先告訴你水果打哪兒來,梅子跟南投信義鄉農會合作,檸檬則是與屏東九如果農契作,確保原料可以溯源。

圖/TVBS

墨力國際集團經理賴騰森:「你的消費意識抬頭的時候,當你賺到錢的時候,你對於健康的東西的話,會要求比較高,那所以我們就把我們台灣的水果,做成另外一種方式,呈現到大陸。」

從水果知識到實際操作,這群年輕人巴不得參透台灣水果好吃的秘密,他們是來自大陸各省市的加盟主。

加盟主:「在我們(福州)那邊現在算是最火的一個飲品,短短幾個月就開了非常多家。」

加盟主:「鳳梨台灣的會個頭更大一點,口感會更好一點,技術水平上或者是水土不一樣。」

圖/TVBS

台灣的水果茶不只橫掃對岸,更要插旗海外,從加拿大、美國、英國、澳洲到菲律賓等東南亞地區,至今已進軍八個國家,帶著台灣水果走出去。

 
屏東鳳梨的產量跟種植面積,位居全台之冠,但是當產量過剩,甚至滯銷的時候,這些水果又該何去何從?

屏東鳳梨果農:「鳳梨很多的時候就傷到農民,血本無歸,大家都搶種,因為我們政府沒有關心說,有那個產量的調配。」

成發水果加工廠負責人謝聖才:「這些採摘下來基本上會髒,所以一進廠我們都先沖水。」

這些姐姐妹妹快刀手,每人一天可以削30桶鳳梨。

成發水果加工廠負責人謝聖才:「我們一部分是果泥,一部分是烘烤做鳳梨乾,看是做成整片形狀,像太陽花那樣的,還是說角狀鳳梨角。」

 
至於鳳梨中間的芯,纖維比較粗,所以製成果泥,變身鳳梨酥的內餡,而這些切塊切片的半成品,增添了附加價值,延長的是保存時間,舉例來說,要是鮮果頂多兩三天就爛,製成果乾後,常溫還能存放3個禮拜,冷藏可以1個月,冷凍至少半年。

圖/TVBS

成發水果加工廠負責人謝聖才:「我們這都天然的,沒有添加任何防腐劑什麼的,我們削好後就進烘烤了,就是冷藏後直接進烤爐。」

小農跟加工廠,跟食品公司合作,將台灣水果製成果乾,外銷到大陸、香港、日本等市場,又或者運用產地水果再加工。

吉美西點麵包師傅:「香蕉蛋糕原本就是點心之一,只是說它的製作啦,還有它的過程,我們有稍作改良。」

從香蕉蛋糕,到香蕉蛋捲。變成美食,結合拌手禮,香蕉成了各種各樣的料理。改變水果樣貌,顛覆傳統吃法,創意加工拚升級。

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水果王國‧新出路

#水果#產量#加工#飲料店#農民

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