在大陸市場消費升級的趨勢下,標榜健康的果茶和果乾也成為新寵。台灣的水果加工拚升級,小農與食品公司合作,將鳳梨、芒果等製成果乾,銷往大陸、香港、日本等國家;最經典的還有來自台中的一芳果茶,靠台灣水果進軍對岸的茶飲市場,目前在兩岸的加盟店已超過700家,單一品牌營收佔集團收入逾5成,成功佈局大陸後,也準備到歐美、東南亞拓展版圖。
一芳果茶店長:「不像一般店人家用什麼果肉做進去的,或者放一些什麼果醬,我們不是這樣子,我們這邊都是新鮮的。」
一芳總部培訓人員:「一個是蘋果,一個是柳橙,這兩種水果的話,都是台灣進口的。」
墨力國際集團經理賴騰森:「你的消費意識抬頭的時候,當你賺到錢的時候,你對於健康的東西的話,會要求比較高,那所以我們就把我們台灣的水果,做成另外一種方式,呈現到大陸。」
從水果知識到實際操作,這群年輕人巴不得參透台灣水果好吃的秘密,他們是來自大陸各省市的加盟主。
加盟主:「在我們(福州)那邊現在算是最火的一個飲品,短短幾個月就開了非常多家。」
加盟主:「鳳梨台灣的會個頭更大一點,口感會更好一點,技術水平上或者是水土不一樣。」
台灣的水果茶不只橫掃對岸,更要插旗海外,從加拿大、美國、英國、澳洲到菲律賓等東南亞地區,至今已進軍八個國家,帶著台灣水果走出去。
屏東鳳梨果農:「鳳梨很多的時候就傷到農民,血本無歸,大家都搶種,因為我們政府沒有關心說,有那個產量的調配。」
成發水果加工廠負責人謝聖才:「這些採摘下來基本上會髒,所以一進廠我們都先沖水。」
這些姐姐妹妹快刀手,每人一天可以削30桶鳳梨。
成發水果加工廠負責人謝聖才:「我們一部分是果泥,一部分是烘烤做鳳梨乾,看是做成整片形狀,像太陽花那樣的,還是說角狀鳳梨角。」
成發水果加工廠負責人謝聖才:「我們這都天然的,沒有添加任何防腐劑什麼的,我們削好後就進烘烤了,就是冷藏後直接進烤爐。」
小農跟加工廠,跟食品公司合作,將台灣水果製成果乾,外銷到大陸、香港、日本等市場,又或者運用產地水果再加工。
吉美西點麵包師傅:「香蕉蛋糕原本就是點心之一,只是說它的製作啦,還有它的過程,我們有稍作改良。」
從香蕉蛋糕,到香蕉蛋捲。變成美食,結合拌手禮,香蕉成了各種各樣的料理。改變水果樣貌,顛覆傳統吃法,創意加工拚升級。
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