歷年來，食品加工廠將低價魚混充高價魚的事件時有所聞，如果又是魚類加工食品，外觀上根本分辨不出來，也因此食藥署針對這樣的不肖業者，研發「魚類物種鑑別技術」，即使是加工食品都能萃取出DNA，判讀出常被混充的11種魚類。
食品工廠，一塊塊鯰魚排裹粉加工，但最後成品卻是印上鱈魚排，2015年彰化這家工廠被查獲「假鱈魚」。另外市面上的鮪魚罐頭，其實也有不少業者用「鰹魚」混充，價格就差2到3倍。
為了遏止假冒現象，食藥署獨家公開「分子生物實驗室」，揭開鑑定過程。
食藥署研檢組組長王德原：「這邊陳列的所有儀器，都是我們講的PCR的儀器，那這樣的技術就是針對微量的檢體，可以發揮偵測技術來做很多的鑑別。」
根據歐盟統計，攙偽假冒的食品中，魚類就佔了第2名，加工後外觀更難辨識，而這些儀器萃取DNA，判別11種魚類。
食藥署研檢組組長王德原：「這是我們的即時PCR分子生物分析儀，只要有專業性的訊號，我們馬上可以在電腦上圖表就可以看到它有訊號出現，讓我們可以立即判讀這些魚種。」
只不過想鑑定萃取DNA要1天，將DNA定序要2到3天，最後判讀整個過程至少3到7天時間，外界也好奇，時間上會不會慢半拍？
食藥署研檢組組長王德原：「現在定序技術很快，所以過去可能是7到14天的檢驗，現在大概3到7天之內應該就能做完，檢驗它只是提供行政管理的一環，那整體的判定和整體的資訊，還是要透過現場稽查。」
食藥署表示，魚類混充代表標示不實，應標未標可罰3到300萬元，標示不實罰4到400萬元。食藥署也會透過民眾檢舉、定期抽檢，揪出不肖業者。
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