蒟蒻是不少人在減肥時會吃的料理，不過吃的時候要特別注意，因為澳洲有一名老婦人在空腹時吃下一整包的蒟蒻麵，卻出現嘔吐和腹痛症狀，整整10天都吃不下東西，就醫後才發現她的胃部膨脹5到7倍，全是因為蒟蒻無法消化而導致。
大腸直腸外科醫師糠榮誠：「有些蒟蒻含有高纖的東西，如果一次量太多的時候，幽門可能打不開，打不開的情況下，整個腸胃會堵到。」
醫師表示，這名婦人有可能是因為腸胃功能不好，加上蒟蒻吸水後膨脹，才導致無法消化。
透明的蒟蒻因為含有水溶性纖維，吃下肚會有飽足感，能促進腸胃蠕動，而且熱量很低，被很多人認為是減肥聖品！但醫師就說，蒟蒻雖然好處多，不過享用時吃法也要注意，因為蒟蒻的水溶性纖維無法被人體消化吸收。
糠榮誠：「所以我們才說少量多餐，如果你一次給的太多，它沒辦法融化的話，根本排不到小腸。」
醫師強調，尤其是腸胃功能差或是老人家，務必細嚼慢嚥，否則吃錯方式反而增加身體負擔。
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