大陸南京有「鴨都」稱號，像是鹽水鴨、醬鴨、香糟鴨舌、鴨油酥燒餅等經典菜色，都是不少饕客赴南京必嚐。而這次台北晶華酒店，就特別邀請到擁有35年歷史的金陵飯店主廚團隊來台，至26日前，10多道的淮揚名菜在台北也吃得到！
這次金陵主廚所帶來的佳餚，皆是遵照梅苑餐廳的正統規格料理，尤其是名菜「鹽水鴨」，必須先以有著近百年歷史的老鹵汁，浸泡醃製再慢煮，最後呈現「皮白、肉紅、骨頭綠」，而口感鮮美柔嫩，香氣迷人。其他的鴨肉菜色還包括明爐烤鴨、金陵醬鴨、香酥桃仁鴨方、翡翠鴨肉炒飯、香糟鴨舌、鴨油酥燒餅等。
而台北六福萬怡酒店則端出廣式烤鴨新吃法來PK!過去大多單吃片鴨或是搭配烙餅加黃瓜絲、甜麵醬的兩吃方式，這次台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理，顛覆傳統，以桂花製作烙餅加上桌邊現做避風塘鴨披薩，創造獨特的烤鴨三吃！
粵亮廣式料理獨創的桂花餅皮，製作時先將桂花泡水取桂花汁，加入麵粉揉成麵皮，撒上乾桂花再下鍋烙成餅皮。酥脆的片鴨包進帶有桂花香的餅皮，一口咬下桂花和片鴨的香氣在嘴中綻放，很有春天的滋味！
避風塘鴨披薩則主打中西合併，主廚在桌邊將鴨里肌肉切片鋪在墨西哥餅皮上，撒上廣式避風塘蒜酥加少許七味粉、起司絲和洋蔥、生菜，蓋上墨西哥餅皮以小火慢煎上色，是片鴨的獨創新吃法。
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