知情人士說通常飯局妹是透過酒店經紀人仲介，陪中高階的商務人士用餐，有些老闆還會要求有外語能力，而價格也會因此不同，一般行情每4小時約在6000元，如果顧客要求飯局妹的外貌要像藝人，可能每次吃飯都要上萬元；不過酒店經紀人也私下透露，多半飯局妹以兼職較多，正職人員好的話每天抽成多達1萬元。
經過檢警持續追查，確認一位穿著西裝打扮時尚的人，就是從中仲介飯局妹的23歲李性男子。有酒店經紀私下透露，飯局妹經常遊走在高檔飯局之間，專門與商業界老闆或科技新貴吃飯，有些還會要求學歷和外語能力。
通常要邀約飯局妹會透過酒店經紀人來聯繫，而酒店經紀會在共同的群組當中發出訊息，上面會有人數以及時間、地點，依照不同的場合可能價格也不同。
想要約飯局妹通常從中仲介的就是酒店經紀人，有些會私下接case，有些則是靠行在飯店、酒店或酒吧，來媒合中高階商務客人的需求並尋找適合對象，這模式又類似約會情人。
通常一般行情價是4小時一局，每局約6000元，每多一小時就增加1000到1500元，如果客人開出需求是紅牌、身材好或是外表像藝人，每局價格可能提高到1萬2千元以上。
有些人認為飯局妹比較好賺，如果用兼職展場人員比較，飯局妹兼職每小時約900元，正職一天最高可以抽成1萬元，而展場模特兒有的一場下來是4000元到8000元，時間不定。
有人想快速賺錢而轉當「飯局妹」，有的兼職、有的是當作正職工作，認為陪吃飯就有收入，不過靠這樣賺錢也有風險，甚至一再傳出問題惹上官司，恐怕靠吃飯也不是長久的賺錢之計。
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