冰磚奶、奶粉還原奶跟鮮奶有什麼差別呢？實際找到專家用儀器檢視，專家說就機能性和維生素來說，奶粉還原奶相對少一些。另外這些加工乳品，經過二次處理或高溫殺菌，風味也會受影響！但實際找民眾測試，單純喝鮮奶還分辨得出來，加入咖啡後幾乎無差異。
博士後研究生：「用電力的原理，讓它就是由上到下，去把蛋白質給分離開來。」
把鮮奶冰磚奶和奶粉還原乳樣品，分別加進專業儀器內，通電後2、3個小時比較出各種牛奶的蛋白質含量，專家說分析發現奶粉還原乳，顏色相對淡一些，這代表機能性相對較低，而且比起鮮奶奶粉的維生素也少2到3%。
台大動科系教授陳明汝：「蛋白質變性對營養上面影響並不是很大，但是呢變性對你剛剛講的乳鐵蛋白，他的機能性可能是要免疫或調節免疫益菌，這些機能性就會有影響。」
專家更說還原乳、保久乳經過2次處理，或是為了長期保存，使用較高溫殺菌導致蛋白質變性，所以風味上喝起來也有差。
記者吳姝叡：「拿一般市售鮮奶和乳飲品倒在杯子裡，試試看一般民眾能不能用喝的分出差別。」
單獨喝馬上能分辨，但如果混入咖啡...
民眾：「我真的分辨不出來。」
營養師陳醒荷：「其實還好，因為還原乳的成分就跟一般鮮乳差不多，其實基本上是沒有關係的。」
有營養師認為，還原乳對身體風險不高；但也有其它營養師認為，部分還原乳會添加奶油、鮮乳油提升風味，有心血管疾病或需要嚴格控制脂肪的民眾，建議不要過量飲用。
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