秋天很多人喜歡吃蟹，不過在網路上流傳不少有關螃蟹的負面說法，例如吃蟹黃會致癌，或是有業者把螃蟹灌水增加重量，業者說這些說法都沒有根據，因為野生捕撈的活蟹，如果貿然注射異物很容易死亡，對業者來說非常划不來，如果消費者還是會擔心，那就盡量選活蟹來買風險最小。
一籃又一籃活跳跳的三點蟹捕撈上岸，都還不到一個小時，每一隻螃蟹雖然被塑膠繩綁住，但是還是活動力十足，快速放到冰水裡面，保持新鮮。
萬里水產業者張永耀：「比較冷的溫度就先給牠迷昏掉，迷昏掉我們等下煮的時候牠就不會放手放腳。」
中秋節剛剛過去，現在正值吃螃蟹的好時機，尤其是在野柳漁港上岸的萬里蟹，吸引不少饕客，趁著螃蟹新鮮放進蒸籠，大約10分鐘過後，螃蟹外殼變成紅色，冒出陣陣熱氣，不過有關於螃蟹的負面謠言卻不斷在網路上流傳，對漁民來說傷害非常大，大陸媒體騰訊網整理出螃蟹的8大謠言，排名第一就是吃蟹黃會致癌。
萬里水產業者張永耀：「我在想是不可能啦，不然就是不肖商人他投藥的時間沒按照投藥的程序，時間沒到就抓起來賣那這個是有可能，野生的是絕對不可能出現，因為我們這個船開出去差不多要5到6小時才有辦法到海面上去抓嘛，在我們東北角這邊的西北魚場這邊也沒什麼工業污染嘛。」
食安專家張瑀庭：「我們這樣打開的時候這個部位，這個部位是牠的鰓，這個地方千萬不要吃，因為我們有時候會洗不乾淨，這裡會很藏汙納垢。」
食安專家分析，螃蟹如果生長在乾淨的水域體內重金屬含量非常少，而且蟹黃並不是最容易受汙染的部位，只要避開鰓、肺、肝等等部位，就可以放心吃螃蟹，但網路還有一種說法，認為部分業者會利用針筒在螃蟹體內灌水增加重量，或是注入膠質增加蟹黃的量，漁民這樣說。
萬里水產業者張永耀：「你活體的東西，裡面給牠打東西進去的話，牠馬上就翹掉了，牠受不了，冷凍蟹的話他會用高壓針，打水進去那是有可能，但是畢竟在我們台灣這個情形幾乎不可能啦。」
食安專家張瑀庭：「最重要的一點就是不要吃到死蟹，螃蟹因為牠是高蛋白的，那所以牠在死亡後半小時之內牠就會釋放大量的毒素，所以這個時候如果你誤食了死蟹很容易引起過敏，那怎麼去分辨呢，活蟹其實很簡單，你吃牠的肉的時候你會發現牠是整塊的，而不是粉粉的，而且同時牠有鮮跟有甜而不是吃起來有一點阿摩尼亞的味道。」
另外來自中國大陸的大閘蟹，也在部分網路說法認為靠生長賀爾蒙養肥，漁民認為這也是無稽之談。
萬里水產業者張永耀：「因為這幾年喔，我們台灣對大閘蟹的進口的那個抽檢非常嚴格，牠的檢驗有好幾種，牠檢驗幾乎檢到連大陸都受不了，他說香港可以，我去韓國去美國都可以，單單去你們台灣就是不行，檢查的程度是真的針對大閘蟹來講是比較嚴格一點。」
還有一個，非常古老的說法，螃蟹加上番茄一起吃等於吃砒霜，真的是這樣嗎？
食安專家張瑀庭：「這可能是先人的智慧，可是因為時至今天，很多事情是講求科學證據，事實上證明就是說吃螃蟹，牠的砷的含量其實是含量很少的，所以要把牠變成就是說，跟螃蟹會變成砒霜現實生活裡面根本是不可能的事情。」
專家強調，螃蟹是非常講究新鮮度的食材，所以如果民眾擔心買到有問題的螃蟹，最好的方法就是挑活跳跳的新鮮螃蟹，尤其是海港捕撈的野生螃蟹，最不容易出問題，只不過螃蟹雖然好吃，但屬性偏寒最好一次不要吃過量，避免導致拉肚子。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞Line好友！
◤Blueseeds永續生活◢
