知名日式料理店,新推出生魚片料理,但就有民眾眼尖發現,廣告和食物本身的顏色有落差,甚至還有人拍出來魚肉偏白黃色,業者回應,因為廣告多少有經過美化,而且每隻鮭魚的生長狀況也不同,有日本料理師傅說,鮭魚顏色偏淺,與鮭魚品種、是野生還是養殖都有關。
知名日式料理店,這個月推出鮭魚丼飯,吸引不少消費者前去嚐鮮,不過卻因為食物顏色落差,引發討論。
有民眾在臉書上PO出照片,因為上菜時的生鮭魚,顏色偏粉橘還有些透明,再看看電家的廣告照片,鮭魚鮮橘色的外觀,兩者顏色差很大。
甚至還有民眾,拍出來鮭魚肉竟然偏白黃色,實際把生魚片帶給日本師傅比對問題出在哪裡。
日式料理師傅:「廣告照片通常都會有一些美化,而且每個養殖的品種不同,顏色也不一樣。」
日本料理師傅說,生鮭魚的顏色淺,可能跟品種和養殖方式都有關,像是野生鮭魚因為本身油脂較少,顏色偏朱紅價格也不便宜,1公斤就要價800到1000元,而市售常見的平價生魚片,大多屬於養殖鮭魚,脂肪較多顏色也比較白,每公斤成本不超過200塊。
日式料理店業者解釋,鮭魚本身沒有醃漬或煙燻,除了廣告美化,鮭魚鋪在熟飯上,魚肉較薄的地方容易呈現半熟,而且每一隻鮭魚的生長狀況不同,油脂分布也有差異,進而造成色差。
只是廣告和食物顏色不同調,多少讓消費者誤會,感覺有落差。
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