薑母鴨開半年可休半年？　業者：沒那麼好賺

外傳薑母鴨店開半年就可以休半年，相當好賺！但有薑母鴨業者跳出來說其實沒有那麼誇張，一般來說，在夏天時會休息2到3個月，但一個月的房租、人事成本加下來少說也要10幾萬，因此，有業者在夏天不休息，改賣其他商品。

店員：「烏骨雞它比較清淡一點，薑母鴨的湯頭比較濃郁。」

油鍋裡加入人蔘鬚、枸杞、桂枝和雞肉一起燉煮，熬到香氣出來再加調味料，夏天薑母鴨店主推湯頭較清淡，偏涼又不上火的烏骨雞，炒薑母鴨在冬天很補，但在夏天吃又有點不適合，薑母鴨店隨季節做變化，像夏天薑母鴨和烏骨雞，賣出比例約3比6，冬天薑母鴨跟烏骨雞的比例則相反。

業者張珈華：「那其實羊肉不論冬夏，它的占比其實都沒有太大的不同，主要是鴨跟雞，像冬天我一定是以賣鴨為主，那夏天的話就是以賣雞為主。」

薑母鴨業者，像霸味有的分店休5到8月，而帝王食補有的分店休6、7月，嘉味則是5-7月休息不開，但各分店休息時間不大相同，但有業者透露，不營業的那幾個月份一個月店租少說10萬以上，加上員工分紅，月支出也有3到5萬，不開門，一個月也要支出13萬以上的成本。

業者劉家雯：「每年的暑假固定休3個月，那是5月到7月是休息，那就是我們中國人講的節氣上大暑之後立秋之前，去年有試過夏天賣西瓜。」

外傳薑母鴨開半年就可以休半年，但事實上似乎沒有那麼容易。

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