廚房的油垢沒有清理，為何會起火！消防隊員說，因為油污遇到熱，會變成可燃的油氣，如果聚集在排油煙管，再遇到高溫，就會引發火警，建議有在家煮飯的民眾，每個月可以自行清洗排油煙機，清理不到的排油煙管，可以兩年更換新的。其實，清除油污的洗潔劑也可以自己做，食用的小蘇打粉混和牙膏粉，再加入溫水攪拌，除油效果不比買來的差！
開火後，油鍋溫度逐漸上升，油慢慢揮發成氣體，您每天炒菜，油煙或多或少累積在排油煙機裡，要是油垢沒有定時清理，炒菜的那一刻，有機會引起火警，就像這樣。
空心菜一放入油鍋，火煙沿著牆壁，往上竄，靠近排油煙機的抽風口時，火勢更是瞬間被引爆，消防隊員說，食用油的燃點高，要燃燒沒那麼容易，會燒起來，是因為油垢遇熱後，變成可燃的油氣，聚集在油管裡，要是溫度持續往上，就有機會燃燒。
新北市消防局火災預防科科長程昌興：「已經釋放出很多的油氣，這個時候如果碰上火勢比較大的炒菜啦，或是熱炒這一類的，很容易就把我引燃。」
消防隊曾統計，過年期間煮什麼，容易引起廚房火警，第一名是炸豬油、第二名是煎魚，炸年糕排名第三，曾經，有民眾家的排油煙機油垢都沒清，結果一煮飯，就把廚房燒了。建議民眾排油煙機每個月清潔一次，排油煙管也可以兩年換新的。這些黃黑色的油垢，要清理其實不難。
有十多年清潔經驗的業者說，清理排油煙機，第一步驟，就是要針對平常容易忽略的抽風口，只看見他不斷朝著風扇的位置，噴灑清潔劑，油垢就慢慢被排出。
清潔公司專員陳信材：「溫水以上的熱度，去攪拌均勻，然後我們就可以開始使用（清潔劑）了。」
業者表示，清潔劑可以自己做，食用等級的小蘇打粉加入牙膏粉，混入溫水，除油效果不會比外面買得差，如果真的忙，也可以找清潔公司來幫忙，依據廚房大小、髒污程度收費。油垢不要忽略它的存在，免得開火。
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