學校花千萬打造教學餐廳，全讓高中生經營！有別於學生到業界實習打工，學校的「教學餐廳」對外經營，有內場、外場、採納、經營等職務，讓高中生輪流體驗，除了能實習廚房的忙碌，也能真正面對客人。實習項目包括例如高階廚師，比別人更早學到經驗，出去工作不用再從三廚做起，薪水直接3萬5起跳。
學生：「出單囉，小籠包絲瓜蝦餃各一籠，蘿蔔糕一份。」
確認出菜忙進忙出，快炒動作熟練，他是餐廳二廚，年僅16歲高二生，已經熟悉各個崗位帶領學弟妹經營廚房，因為他從高一就開始實習，這裡是學校的教學餐廳。
記者林彥汝：「在這一間餐廳，每個學生職位都要輪流，像這一個禮拜他做小籠包，下個禮拜他做蒸餃，一共可以學到6個崗位。」
實習6個崗位，包括外場經理、領班、清潔員、菜口等，內場爐頭、占板、現包台等，全都是高一到高二生包辦，像他畢業後不用再從三廚做起，已經有二廚能力，薪水3萬5起跳。
高二生張嘉元(二廚)：「高一的話，我主要在廚房裡面做打伙，然後在打伙的時候我會訓練到喊單，然後我們的邏輯思考速度避免我們爐頭在炒菜的時候會亂掉。」
高二生傅姿婷(外場領班)：「這邊因為我是實習領班的職位，所以我會學習到怎麼樣去做一個活動的籌備。」
還有學校打造千萬西餐廳。10多個職缺，從採購.出納，菜色，全讓學生做決定。
教學餐廳主廚陳睿智：「薪水部分其實他在畢業後可以比外面的一般生多到3千到5千塊的薪水。」
學生雖然沒有薪水，但能修學分，兼賺取實務經驗，除了莊敬高職、開平高職還有喬治餐飲學校，也引進日式料理各類教學餐廳，讓學生自主對外經營，實際面對客人更能和實務接軌，累積競爭力。
◤人氣精選文◢
