夜市雖然有許多好吃的美食，但衛生問題也是較常被詬病的，我們實際到小吃攤位直擊，就發現有業者清洗餐具不確實，有些還用手碰觸食物又找錢，另外還有人邊料理邊抽菸，甚至食物沒有附蓋或冷藏就直接放在路邊沾灰塵，衛生情況有待改善。
夜市美食百百種，但吃完美食，餐具怎麼清洗你看到了嗎？牛排攤員工把盛裝食物的鐵盤刷洗後丟進另一槽死水，但其他人撈起沒有沖洗，就直接拿到前面的出餐區，水槽內的情況除了髒到變色，上面還浮著一層油污，殘留油漬跟清潔劑，另外，老闆的手沒戴手套，直接碰觸食物，接著還用同一隻手，拿錢找給顧客。
民眾：「手摸食物的然後找錢的不能接受，很髒啊。」
民眾：「來夜市吃應該就不會很要求衛生，我啦。」
民眾看法不一，但魔鬼總是藏在細節裡，南高雄還有夜市老闆邊抽菸邊幫顧客準備料理，而北高雄的夜市雞翅包飯則是放在夜市口的機車踏板，不但沒人看管，還任憑經過的汽機車幫忙加料，但也不是所有攤商都這麼隨便，這間牛排攤用3座水槽清洗餐具，分別用來沖掉殘渣、潔劑洗滌，以及放流水再沖洗乾淨，而他們的碗筷刀擦洗好，更得經過殺菌放在箱子內存放。
顧客：「這樣非常乾淨，因為至少有殺菌過啊，自己想要吃得安心，也要讓客戶吃的安心啊。」
另外外帶食物的攤位，員工基本服裝則是要有帽子口罩跟手套，而這間酥炸魷魚攤還切割成工作區跟點餐區。
顧客：「炸東西就不會掉東西進去，大家都有戴口罩應該還不錯。」
其實注重衛生細節的夜市攤商比例已經越來越高，畢竟食物除了好吃，怎麼讓消費者吃得安心，恐怕說得再多，不如做給人看更實際。
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