手搖飲當中，很多人喜歡加仙草、愛玉或是粉圓增添口感，不過專家說，這些食物其實正常來說口感偏向軟嫩，如果太過Q彈，很可能表示裡頭有過多的添加物，盡量不要買，對健康比較好。
手搖飲料店天氣越熱賣越好，添加仙草愛玉更有口感，但是口感太Q的仙草，可就容易吃出問題。
手工仙草業者陳勁元：「太多的鹼提煉出來的仙草茶，做的仙草凍就是顏色很深、很硬，如果用1克的鹼也許提煉出100c.c.，如果用5克的鹼，可以提煉到500c.c.，過度提煉的時候，會把仙草本身的膠質跟它的膠狀的東西過度提煉出來，所以它的顏色就會相對比較濃。」
業者解釋，天然的仙草首先要用仙草甘細細熬出湯汁，再加入米漿或太白粉來定型，這樣的仙草色澤呈現褐色而且透明，散發淡淡的青草味，但是有些業者便宜行事，添加鹼粉下去熬煮，熬煮起來比較有效率，但吃多了會傷身，同時為了省成本，只用一點點仙草汁來凝固成塊，所以會加入色素和膠質，仙草就會呈現又黑又Q彈的樣子。
仙草連鎖店廠長唐克偉：「因為它水加得多所以它膠體要多，膠體它不是天然的膠體，它是加上粉類的膠體，所以它會比較硬一點。」
類似的模式，也發生在愛玉的製作過程。
食安專家張瑀庭：「假的才會融，真的不會融。」
我們從市面上隨機挑選一款包裝愛玉，切成小塊放入乾鍋熬煮，看到沒，愛玉逐漸融化，這就是愛玉不純的證明。
食安專家張瑀庭：「假的話因為它是加水跟果凍粉，所以它根本不會生水，可是因為這種果凍粉非常害怕加熱，所以它一加熱它馬上無所遁形。」
另外一款從夜市買回來的手工愛玉，同樣放到熱鍋，但不管鍋子燒得多熱，愛玉完全沒有融化，甚至開始發出焦味。
食安專家張瑀庭：「愛玉它在做的時候，它是利用那個愛玉籽把它打出裡面的膠質，放久的時候它就很容易生水出來，可是它並不怕加熱。」
把兩塊愛玉同時切一小塊，擺在同一個盤子，更容易看出差別，天然愛玉色澤比較黃、比較混濁，因為是用愛玉子搓揉出果膠而凝結，另一塊愛玉色澤明顯，就比較光滑透明，質地也比較Q彈，而就在拍攝過程當中，螞蟻大軍被香味吸引過來，卻只顧著吃純愛玉，完全不碰摻有其他添加物的愛玉。
食安專家張瑀庭：「口感是一個方式，把那個粉圓放下去都會彈起來，那種粉圓啊就是太Q了。」
手工仙草業者陳勁元：「一般市售珍珠一大包80塊、100塊，它裡面平常在常溫下放著，所以它必須放很重的防腐劑。」
實際請手工粉圓業者示範現煮粉圓，透明的粉圓煮熟之後，呈現軟軟的質地並不Q彈，用刀子一切就斷開，而市售珍珠奶茶裡的粉圓，形狀卻很飽滿，刀子切也一直滑開。
手工仙草業者陳勁元：「那當我們一般的食物飯粒的時候，遇到冷的時候相對地，比例不會變到那麼地硬，所以要測試產品是不是天然的，最簡單的方式就是做完後去冰鎮，冰鎮完後它的原始型態是不是會改變，它原始型態變得很硬的時候，就不是那麼天然，大概是這樣子去分辨。」
業者強調，不管是仙草、愛玉、還是粉圓，天然的食物絕對不會超乎想像地Q彈，把握大原則，就能盡量挑好東西來購買。
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