市面上另有一種餐廳,主打不收服務費,讓顧客自助拿餐具、收碗盤,以省下服務費來吸客,不過一旦服務費未來修法納入工資,這些不收服務費的店家,員工福利相對比較少,後續可能引起缺工問題,消費者就擔心,未來大餐廳小攤販,該不會都要額外收服務費。
自助式餐廳員工:「餐具部分在旁邊要自取,前方回收台麻煩用完餐後幫我們回收。」
菜單上也標明服務型態,這叫「自助式」西式餐廳,消費不收服務費,客人點餐、拿碗盤靠自己來。
餐具水杯都在自助吧台,用完餐起身自己收,這類型的餐廳,原本以省下服務費來吸客,但如果未來修法,服務費全數回饋到員工工資,連帶影響原本不收服務費的店家,一旦員工福利不如人,恐怕就不得不跟進。
消費者:「如果變得這樣子的話,民眾只會更沒有錢去外面吃東西。」
消費者:「現在好像台北市比較少免服務費,每個餐廳都有收據就是收據那些,可是現在根本做不到,有些是小攤販。」
服務費國內外民情不同,歐美餐廳習慣小費機制,分成兩種模式,一種是顧客在帳單欄位決定小費多少,直接給服務生,第二種則是櫃台設有小費箱,裏頭的金額服務生均分。
美食專欄作家費奇:「美國稅比較重的,大概就付10%到15%小費,有些稅比較輕像德州,他們現在的稅課得比較輕,顧客就有時候會給到20%。」
另外像飲茶中式餐廳,服務生的額外獎勵就在餐前小菜,賣越多獎金越多,餐廳類型不同各有約定俗成的習慣,服務費想納管可不可行?恐怕沒有想像簡單。
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