你吃過「俗擱大碗」的手工蛋捲嗎？台南監獄5年前設立烘培班製造手工蛋捲，價格比市面上便宜，口味高達近10種，儘管現在年產量超過200萬支，仍然供不應求，由於農曆春節訂單爆量，收容人加班趕製，為了分享美味，一點也不覺得辛苦。
又是擠麵糊，又是捲蛋捲，空檔時就把冷卻的蛋捲放進盤子裡，收容人做蛋捲的雙手沒停過，從元月初開始，每天都得加班。受刑人：「因為過年訂單太多，過年前會加班3個小時到8點。」
沒錯，純手工製作出來的蛋捲，原味之外，還有綠茶、巧克力及芝麻等各種口味，儘管40名收容人，1天產量從400包增加到600包，仍然供不應求。台南二監作業科長簡宏達：「多開一條生產線，仍然供不應求，我們計畫再增加一個烘培工作室。」
你看看，這裡的手工蛋捲用的是麵粉加雞蛋，完全不加水，真材實料，價格比市面便宜，難怪1年就賣出200萬支，創下1500萬的銷售額。受刑人：「辛苦不會啦，加減學，出去外面有機會自己開一家。」
為了提供便宜好吃的蛋捲，儘管到過年前幾乎天天都得加班，收容人還是樂在工作，只希望能有一技之長，有朝一日自己開店分享美味。
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