台灣吃素民眾已突破250萬人大關，也就是每10個人有1個人吃素，「呷菜」成了大商機，犬其邁向高齡化社會，素食餐飲業更將目標消費群眾指向銀髮一族。搶攻每年破億的素食業大餅，圍爐年菜除了走養生風，素食也成為一大新興特色。
根據台灣食品消費調查，截至2013年5月止，台灣吃素民眾已突破250萬人大關，也就是每10個人有1個人吃素，裡面這數字包含蛋奶素、桌邊素等類型，並非指全素飲食人口。台北素食養生展首日湧進2.5萬人入場，預估四天展期可以吸引10萬民眾，其中最夯的便是全素外帶年菜。
長春素食2016開運年菜，內容包含《富貴彩拚》、《吉祥雙脆》、《萬紫千紅》、《長春團圓》等共五菜二湯一點心；若是小家庭也可選擇單道預定，單點一道600元。
蓮池閣，為最受歡迎六星級 餐館之一，今年年菜推《五福臨門》、《三色甫盛》、《花開富貴》、《祥獅 》、《雙星報喜》、《荷 香》、《藥膳雞湯》，共六菜一湯。
▲蓮池閣全素桌菜。(圖片提供：揆眾公關)
此外，南門市場知名老店億長御坊，也有單點素食年菜，以網路通路為主，菜色包括： 蓮藕、香菇素火腿、紅燒烤麩、素菜捲、銀芽三絲、涼拌干絲、如意素什錦等共14個品項。
▲圖片來源：Yahoo超級商城
(主圖圖片提供：揆眾公關)
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