根據業者估算，國內的冷凍水餃市場每年大約有13到16億元商機，早年國內四大業者就囊括了6成市佔率，但這幾年賣生水餃的通路從大賣場，擴及到團購網還有餐廳自創品牌，如果加上菜市場以及水餃店的外帶商機，強調口感及便利性各有擁護者，市場越來越競爭，但也越來越大．
市場攤商把溫體肉餡包進水餃皮捏成一個元寶，菜市場手工水餃現包現做看得到，就是這一味讓婆婆媽媽愛不釋手。
民眾：「我大部分都是買傳統市場的，感覺市場的比較好吃，冷凍的要看不一定。」
其實根據98年市調網的資料顯示，國內市售冷凍水餃市占率前四名，分別是龍鳳、及第、義美及桂冠水餃，占了16.81至15.15差距不大，但已經囊括超過六成的冷凍水餃市場，但除了大賣場這幾年又有團購網、傳統市場以及餐廳跟水餃店，也紛紛推出冷凍水餃外帶讓水餃市場儼然成了戰國時代。
民眾：「來市場有看到就會買，如果不大方便時就會到超級市場。」
水餃業者：「很多客人說吃不習慣冷凍水餃。」
以市場或水餃店的豬肉手工水餃，價格每顆從2元到4元不等，而冷凍水餃業者推出的同款產品每顆也落在2到4元價位，一個強調口感新鮮一個講求便利性，也意外讓水餃市場這塊大餅越來越大。
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