真假蜂蜜究竟該怎麼分辨，一般人只知道真的不會透光，假的會透光，但這樣判斷不夠標準，養蜂專家教幾種更準確的方式，把蜂蜜加水搖一搖，真的蜂蜜會冒綿密的泡泡，但假的完全不冒泡，還可以將鐵絲燒紅之後放入蜂蜜中，假的蜂蜜馬上冒白煙，而真的蜂蜜是不會冒煙的。
養蜂專家賴朝賢：「真的比較混濁、無法穿透，假的很漂亮看過去馬上穿透。」
這是一般人用肉眼判斷蜂蜜真假的方法，但是什麼叫做混濁？什麼叫做清澈？認知有落差，不準。養蜂場專家教幾種能清楚分辨的方式，最簡單的是在蜂蜜中加水搖一搖。
養蜂專家賴朝賢：「搖一搖跑出來就不一樣了。」
左邊的假蜂蜜沒有起泡泡，右邊真的蜂蜜泡泡綿密而且厚厚一層，再來，把蜂蜜倒在衛生紙上，等待一段時間後。左邊假蜂蜜，幾乎全部滲透到衛生紙沒有殘留，右邊真的蜂蜜不容易滲透，用手摸蜂蜜還很黏稠。
養蜂專家賴朝賢：「上面已經沒蜂蜜，你看我們這個純蜂蜜，它上面蜂蜜還是這麼多。」
把鐵絲燒紅之後，放入裝蜂蜜的罐子裡。
養蜂專家賴朝賢：「它水分比較多，煙會比較多。」
左邊假蜂蜜馬上冒煙，右邊真的蜂蜜不會冒煙，為什麼市面上那麼多假蜂蜜，因為要調配很容易。
養蜂專家賴朝賢：「點下去恐怖不恐怖，就這樣攪拌，這樣攪拌。」
加入香精看是龍眼味道、還是花香味，再倒焦糖、果糖、麥芽糖和葡萄糖，搖一搖顏色夠漂亮，民眾購買時還有一點非常的重要，別以為龍眼蜜就是龍眼的味道。
養蜂專家賴朝賢：「蜂蜜不是水果香，蜂蜜是花的香，龍眼花的香、荔枝花的香，不是水果的味道，更不是水果乾的味道。」
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