禽流感疫情影響，連婚宴會館都提前防範，主動打電話詢問一百多組新人，是否要更換菜單！包括前菜的「燒鴨」能換成德國豬腳拚盤，喜宴桌上常見的雞湯料理，也能換成排骨竹笙湯或帝王蟹，只是習俗上，結婚等於成家，台語諧音「起家」，有些人希望餐桌上就是要有「雞」，如果把雞湯換成其他菜色，主廚說，也可以加做一個「素雞」放上餐桌！
燒鴨外皮烤到酥脆，切片擺盤，這道菜原本是婚宴會館前菜拚盤，但受到禽流感疫情影響，就怕喜宴客不敢吃鴨，婚宴館主動詢問，是否要替換菜色？德國豬腳蒸熟後，搭配中藥材一起滷，一樣切片，軟絲、牛腱、海蜇皮撐起喜宴拚盤，另一道和風沙拉，上頭的煙燻鴨，一樣可以大風吹，吹成德國香腸。
婚宴會館公關王義仲：「貨源目前都沒有分布在疫區，那我們的貨源大多是宜蘭、花蓮這些地方，但是我們還是會主動通知客人，看要不要換菜。」
業者表明，使用的鴨肉不是來自疫區，但2月底前，有上百場婚宴，他們已經先通知新人是否換菜，至於喜宴上，常見的「起家」雞湯料理，主人家如果有顧忌也能換菜單。
行政總主廚黃世宏：「我們可以用昆布湯燉帝王蟹，或者是竹笙、響螺、燉子排、養生燉四寶這些都可以。」
主廚說喜宴桌上，可以擺放素雞代替「起家」一樣能有吉祥之意，不只喜宴受影響，業者說，外帶年菜和除夕圍爐菜，也陸續通知消費者，讓他們自己選擇，是否要以同等級肉類取代，目前已經有1成多客人，決定更換菜單，慎重起見，業者在禽流感疫情擴大前，提前做好應變措施。
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